Ön gombák eukarióta organizmusok, amelyek heterotróf táplálékot mutatnak be, vagyis nem tudják előállítani a saját ételüket. Fő képviselői a gomba, a fafül, az élesztő és a penész. Egyes gombafajok nagy kárt okoznak az emberekben, például az élelmiszer romlása, a betegségek, mint pl candidiasis, fehér szövet, mikózisok, tüdő aspergillosis stb., azonban más fajok rendkívül fontosak, mint pl. lentebb látni fogjuk.
Mint korábban említettük, a gombák heterotróf szervezetek és szerves anyagokból vett szerves molekulákkal táplálkoznak. Ez a szerves anyag, amelyből kinyerik ezeket a molekulákat, holttestekből, valamint növények és állatok maradványaiból származik. Emiatt szaprofágoknak nevezik őket, és a baktériumokkal együtt lebontják a szerves anyagokat, a tápanyagokat újrahasznosítják a természetben, és megakadályozzák a szerves hulladék felhalmozódását.
Néhány gombafaj, mint pl Agaricus campestris ez a Lentinus edodes, vagy más néven gomba és szar, széles körben használják különféle konyhai ételek készítéséhez.
Ezeken a gombákon kívül vannak olyanok is, amelyeket sajt gyártásához használnak, mint pl Penicillium roqueforti, sajtgyártásban használják rokfort, ez a penicillium camembertii, amelyet sajtkészítés során használnak camembert.
Élesztők, mint pl Saccharomyces cerevisae, olyan élelmiszerek gyártására használják, mint kenyér, fánk, sütemény stb. Élesztőként használják, mivel könnyedséget és puhaságot kölcsönöznek a tésztának. Alkoholos italokban, mint például a sör, a whisky és a szaké, a Saccharomyces cerevisae is használják, de a bor előállításakor a felhasznált gomba az Saccharomyces ellipsoideus.
Amellett, hogy a gombák fontosak az élelmiszer- és italgyártásban, a gombák az iparban is nagyon fontosak. gyógyszerészeti, az antibiotikumok, például a penicillin előállításában, amelyet Alexander Fleming fedezett fel 1929-ben, és amelyet széles körben jelenlegi.
Írta: Paula Louredo
Biológia szakon végzett
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm