2 Tápióka
Hozzávalók
- Édes por
- só
- víz
Elkészítés módja
Adjon ízlés szerint sót a keményítőben, és nedvesítse meg egy kevés vízzel. Vigyázzunk, nehogy átmenjen a ponton, és a tészta folyékony lesz, a víz csak azért, hogy megnedvesítse a keveréket. Melegíts fel egy serpenyőt, és süsd át a tésztát egy szitán, amíg el nem fedi az alját. Lapáttal forgassuk meg a tápiókát, ha a tészta megszáradt, de ne égjen meg az egyik oldala, és ismételje meg a folyamatot a másik oldalon a kívánt pontig, majd csak tegye bele a tölteléket, vagy kenje meg vajjal.
Hozzávalók
- 4 tojás
- 2 teás csésze cukor
- 2 csésze búzatea
- 1 csésze kukoricadara tea
- 3 evőkanál margarin
- 1 teás csésze tej
- 4 teáskanál élesztő
Elkészítés módja
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, tovább verjük. Fokozatosan hozzáadjuk a sárgáját, a margarint, a tejet, a búzalisztet, a kukoricalisztet és tovább verjük. Végül tegyük bele a szódabikarbónát, verjük még 1 percig. A tésztát kivajazott formába tesszük, és előmelegített, közepes sütőben kb 30 percig sütjük.
Hozzávalók
- 2 csésze cukor
- 1 doboz sűrített tej
- 3 csésze pörkölt, bőr nélküli földimogyoró
Elkészítés módja
A cukrot felolvasztjuk, ügyelve arra, hogy ne égjen meg és ne formáljon golyókat. Lassan adjuk hozzá a sűrített tejet. Ezután a földimogyorót addig keverjük, amíg leválik a serpenyőről. Margarint tegyünk a mosogatóba és öntsük ki. Ha kihűlt, négyzetekre vágjuk.
Hozzávalók
- 1 kg édesburgonya
- 1 doboz sűrített tej
- 1 kis üveg kókusztej
- 3 egész tojás
- 2 evőkanál vaj vagy margarin
Elkészítés módja
Főzzük meg az édesburgonyát sótlan vízben, és még forrón passzírozzuk át a facsarón. Jól összekeverjük a többi hozzávalóval. Kikent formába tesszük sütni, és közepes sütőbe tesszük. Ha beleszúrunk egy fogpiszkálót vagy villát és tisztán jön ki, a sütemény készen áll.
Hozzávalók
- 6 szem kukorica;
- ½ pohár víz;
- 1 csésze cukor;
- ½ kókuszreszelék;
- 1 csipet só;
- Szalma a csomagoláshoz.
Elkészítés módja
Vágja le a kukoricát, távolítsa el a szemeket, közel a csutkához. A turmixgépben elkevert szemeket a vízzel, hozzáadva a cukrot és a kókuszt. Ezt a masszát tedd a szívószálakba, és nagyon jól kösd össze. Lefoglal. Egy serpenyőben forraljunk fel egy liter vizet, és egyenként adjuk hozzá a tésztával ellátott szívószálakat, de csak miután a víz felforrt. Hagyja a szívószálakat vízben forrni körülbelül 40 percig, és óvatosan vegye ki őket. Várj egy kicsit, amíg kihűl, és egyél!
Hozzávalók
- 1/2 kg pörkölt földimogyoró, sózatlanul és bőr nélkül
- Két csésze cukor
- Fél csésze sárga kukoricadara
- Egy kávéskanál só
Elkészítés módja
Vegyük a pörkölt földimogyorót, a cukrot, a kukoricalisztet és a sót, és tegyük egy robotgépbe vagy turmixgépbe. Addig dolgozzuk, amíg finomra vágjuk és sima nem lesz.
Vegyél tetszőleges formákat, és tedd bele a keveréket, kézzel lyukasztva és modellezve. Fejlődik és fogyasztásra kész.
Hozzávalók
- 1 doboz kukorica;
- ½ liter tej;
- 2 evőkanál kukoricakeményítő;
- 1 csipet só;
- ½ csésze cukor;
- fahéj por ízlés szerint;
Elkészítés módja
Turmixgépben verjük fel a kukoricát és a tej felét. Szűrjük le és verjük újra, hozzáadjuk a maradék tejet, a kukoricakeményítőt, a cukrot és egy csipet sót. Ezt a keveréket egy serpenyőbe tesszük, és közepes hőmérsékleten tűzre tesszük, addig keverjük, amíg zabkása nem lesz belőle. Tűzállóba tesszük és fahéjjal díszítjük.
Hozzávalók
- 2 csésze hominy;
- 1 doboz sűrített tej;
- 1 csésze cukor;
- 2 csésze hominy;
- 50 g kókuszreszelék;
Elkészítés módja
Előző nap tegye a hominyt egy edénybe, és hagyja ázni körülbelül 12 órán keresztül. Helyezze a hominyt egy gyorsfőző edénybe, és adjon hozzá vizet, amíg három ujjal nem éri el a hominy mennyiségét.
Hagyja főni, és amikor a tűzhely nyomás alá kerül, számoljon 40 percet. Tegye át a megfőtt hominyt egy serpenyőbe, és közepes lángon adja hozzá a többi hozzávalót, és addig keverje, amíg jól össze nem forr, ami akár 30 percig is eltarthat. Ha sűrűbb a húsleves, akkor kész is.
Hozzávalók
- 1 doboz sűrített tej
- 1 evőkanál sótlan margarin
- 7 evőkanál csokoládépor vagy 4 evőkanál kakaópor
- granulált csokoládé
Elkészítés módja
Egy mély lábasba öntjük a sűrített tejet, a margarint és a csokoládéport, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a brigadeiro el nem kezd kiválni a serpenyőről. Hagyjuk kihűlni, majd kézzel kis golyókat formázunk úgy, hogy a tésztát a kristálycsokoládéba passzoljuk.
Hozzávalók
- ½ csésze cukor;
- 1 csésze víz;
- 20 g gyömbér;
- 6 szegfűszeg Indiából;
- 1 fahéjrúd;
- 1 citrom szeletekre vágva;
- 1 csésze cachaça.
Elkészítés módja
Egy lábasba tesszük a cukrot, és közepes lángon karamellizáljuk a cukrot. Adjuk hozzá a vizet és keverjük tovább. Adjuk hozzá a gyömbért, a fahéjat, a szegfűszeget, a citromot és a cachaçát, és keverjük össze. A serpenyőt lefedve hagyjuk 5 percig forralni. Készen van!
Hozzávalók
- 2 csésze rizs;
- 1 pohár cukor;
- 4 pohár víz;
- 2 kis doboz tejszín;
- 1 doboz sűrített tej;
- 1 liter tej;
- 1 csomag kókuszreszelék.
Elkészítés módja
Egy serpenyőben, lassú tűzön adjunk hozzá rizst és vizet. Amikor a víz kissé megszáradt, hozzáadjuk a cukrot. Fontos, hogy a víz ne száradjon ki teljesen. Addig főzzük, amíg nagyon kevés víz lesz. Adjuk hozzá a tejszínt, a sűrített tejet és a kókuszt. Jól összekeverjük és hozzáadjuk a tejet. Hagyja még húsz percig főni ezt a keveréket magas lángon, és kész is.
Hozzávalók
- 400 g kókuszreszelék;
- 1 doboz sűrített tej;
- 1 és ⅓ csésze tej;
- 1 csésze cukor.
Elkészítés módja
Egy serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá a tejet és a cukrot. Jól keverjük össze, és amikor forrni kezd, csökkentsük a hőmérsékletet, és hagyjuk további öt percig forrni. Tegye bele a kókuszreszeléket, és jól keverje össze, amíg a folyadék fel nem szárad. Ha megszáradt, adjuk hozzá a sűrített tejet, és jól keverjük össze, amíg el nem kezd válni a serpenyő aljáról. Készen van.
Hozzávalók
- 1 üveg lágy vörösbor;
- ½ pohár víz;
- ½ pohár cachaça;
- fahéjrúd ízlés szerint;
- 6 szegfű; gyömbér ízlés szerint;
- 1 csésze cukor.
Elkészítés módja
Egy serpenyőbe tegyük az összes hozzávalót, és lassú tűzön forraljuk körülbelül húsz percig.
Hozzávalók
- 5 kg tambaqui
- 1 kg és 1/2 istennőliszt
- 500 g paradicsom
- 2 nagy hagyma
- 200 g olíva
- 200 g bacon
- 1/2 doboz kukorica
- 2 liter citrom vízzel
- 300 g sót
- pirospaprika ízlés szerint
- 1 evőkanál őrölt bors
Elkészítés módja
A halat előkészítjük, a tambaquit jól megtisztítjuk, az alsó részt a farkától a fejig vágjuk, a mélyedést vékony késsel belülről kifelé szúrjuk át, ügyelve, hogy ne szúrja ki a bőrt. A citromlevet kevés vízzel felöntjük és sózzuk, valamint piros és fekete borsot adunk hozzá.
Jól keverjük össze, és öntsük egy mély edénybe, amelybe belefér az egész hal, hagyjuk 1 órán át ázni mindkét oldalon.
Töltő
A paradicsomot, a hagymát, az olívabogyót és a szalonnát apróra vágjuk, citrommal, sóval, borssal ízesítjük, majd összekeverjük a liszttel és a kukoricával. Nyissa ki a halat, és helyezze bele az összes farofát, és varrja meg az alját zsinórral, használjon nagy zsák tűt.
Nyiss ki egy laminált papírt, és kend meg vajjal. Helyezze be a halat, és tekerje be körülbelül háromszor, ügyelve arra, hogy a részek ne maradjanak szabadon. 180 fokos sütőbe tesszük, és 3 órát pihentetjük. Nyissa ki a laminált papírt, és hagyja a sütőben aranybarnára.
Hozzávalók
- 1 kg kutyahal vagy hal szeletekben
- 1 zöld kaliforniai paprika szeletekre vágva
- 1 piros kaliforniai paprika szeletekre vágva
- 1 sárga kaliforniai paprika szeletekre vágva
- 1 paradicsom szeletekre vágva
- 1 hagyma szeletekre vágva
- 1 csepp olívaolaj
- ecet (vagy citrom)
- sáfrány
- só
- Fekete bors
- 1 csokor koriander (vagy zöld illatú) és metélőhagyma
- 1 kis pohár kókusztej (200 ml)
Elkészítés módja
Egy fazék (lehetőleg agyag) aljára tegyünk egy réteg hagymát, paradicsomot és színes paprikát. Helyezze a halfilét.
Fűszerezzük: egy csepp olívaolaj, kevés ecet (vagy citrom), víz szójaszósszal, csipet só, csipet sáfrány; egy csipet fekete bors (vagy borsmártás) Tedd rá a maradék hagymakarikákat, a paradicsomot és a paprikát.
Ne feledje, hogy a hal nagyon könnyen felveszi a fűszereket, és az íze finomsága teszi finomsá, ezért minden összetevőből (só, ecet, olaj, bors, sáfrány) adjon hozzá egy keveset.
A hal kienged egy kis vizet, fedje le a serpenyőt, és hagyja főni, amíg megpuhul, vigyázzon, hogy ne főzzön túl, és szedje ki a darabokat. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés szűrt vizet. Amikor a hal megsült, fűszerezzük a korianderrel és a metélőhagymával, és öntsük hozzá a kókusztejet (amely ebben a receptben opcionális lehet). Pirão-val és fehér rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók
- 1 egész kacsa (kb. 3 kg)
- 5 csomag jambu
- 3 liter tucupi
- 2 apróra vágott hagyma
- 10 gerezd fokhagyma
- 1 csokor cikória
- 2 paradicsom
- 2 citrom
- Só és fekete bors ízlés szerint
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- bors ízlés szerint
Elkészítés módja
Kezdje el a kacsa elkészítését előző nap! Ehhez az első lépés, hogy hagyja folyó vízben körülbelül 5 percig. Ezután mossa le néhány cikórialevéllel és citrommal.
Ezután tegye a kacsát 3 gerezd zúzott fokhagymával, sóval és fekete borssal egy edénybe. Alufóliával letakarva hűtőbe tesszük. Másnap kivesszük a kacsát a hűtőből és felszeleteljük.
Ezután felforrósítunk egy serpenyőt a vajjal és az olajjal, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, 4 gerezd zúzott fokhagymát és az apróra vágott paradicsomot. Jól megdinszteljük, amíg a hagyma barnulni kezd. Adjuk hozzá a kacsadarabokat, hogy lezárjuk.
A kacsát és a pörköltet egy tepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük, amíg a kacsa megpirul és megpuhul.
Közben felforraljuk a tucupit a sóval, az utolsó 3 gerezd egész fokhagymával és a cikóriával. Lefoglal.
Mossa meg a jambut néhány percig hideg vízben.
Ezután távolítsuk el a virágokat, és sós vízben főzzük, amíg megpuhul. Engedje le a vizet, és helyezze a jambut a serpenyőbe a forró tucupival. Hozzáadjuk az enyhén tört borsot.
Amikor a kacsa nagyon puha, tedd a serpenyőbe a tucupival és forrald újra. Forrón tálaljuk!
Hozzávalók
- 1 nagy csirke, apróra vágva és ízlés szerint fűszerezve
- kockára vágott sárgarépa
- 1 apróra vágott kaliforniai paprika
- Petrezselyem
- Hagyma
- Zöld kukorica
- koriander, ha tetszik
- 8 gerezd fokhagyma
- 100 g apróra vágott pequi pép
- 2 evőkanál pequi olaj
- 1 kg rizs
Elkészítés módja
A csirkemellet bő olajban aranybarnára sütjük. Távolítsa el és foglalja le. Távolítsuk el az olaj egy részét, és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a zöldségeket és a rizst, jól megpirítjuk. Adjuk hozzá a csirkét, a pequi olajat és a fenntartott pequit. Öntsünk forró vizet a rizs főzéséhez, és fedjük le a serpenyőt. Addig öntsön vizet, amíg a rizs puha és nagyon nedves nem lesz. Azonnal tálaljuk vízitorma salátával.
Hozzávalók
- 2 kg csirkedarabok
- Só, fekete bors és apróra vágott petrezselyem ízlés szerint
- 2 evőkanál olaj
- 1 apróra vágott hagyma
- 2 gerezd darált fokhagyma
- 1 teáskanál sáfrány
- 1 liter vizet
- Konzerv vagy friss pequi
Elkészítés módja
Ízesítsük a csirkét sóval, borssal. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon az olajon, és pirítsd meg apránként a csirkedarabokat. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a borsot és a sáfrányt, és pirítsuk 5 percig. Hozzáadjuk a pequit, és addig főzzük, amíg a víz majdnem teljesen fel nem szárad. Tálba tesszük, és zöld illattal meghintve tálaljuk.
Hozzávalók
- 1 kg fekete bab
- 100 g szárított hús
- 70 g sertésfül
- 70 g sertés farok
- 70 g sertés láb
- 100 g sertésborda
- 50 g sertés karaj
- 100 g papaya
- 150 g portugál kolbász
Fűszerezés
- 2 nagy apróra vágott hagyma
- 1 csokor darált zöldhagyma
- 3 babérlevél
- 6 gerezd fokhagyma
- Fekete bors ízlés szerint
- 1 vagy 2 narancs
- 40 ml csepegtető
- sót, ha kell
Elkészítés módja
Áztassa a húsokat legalább 36 órán át, többször cserélje ki a vizet, ha meleg vagy nyár van, tegyen jeget a tetejére vagy hideg rétegekben. Lépésről lépésre tedd főni: a kemény húsokat, majd a puha húsokat. Amikor megpuhult, beletesszük a babot, és kivesszük a húsokat. Végül fűszerezzük a babot.
kísérők
Káposzta, fehér rizs, narancs, steak, farofa, sütőtök kibbeh, baião de dois, szalonna és tepertő.
Hozzávalók
- 1 kg marhaborda
- 500 g főtt manióka mag nélkül
- Fokhagyma, hagyma és só ízlés szerint
- Zöld illat (koriander és metélőhagyma)
Elkészítés módja
Egy gyorsfőzőben olajon süssük aranybarnára a bordákat minden oldalukon. Tedd rá a zúzott fokhagymát és pirítsd meg egy kicsit, majd pirítsd meg a hagymát szeletelve vagy apróra vágva tetszés szerint. Öntsünk hozzá sok vizet, ízlés szerint sózzuk. A bordákat a maniókával addig főzzük, amíg a csontok ki nem válnak a húsból, körülbelül 40 perccel a préselés után. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá még vizet. Tálaláskor megszórjuk a zöld illattal.
Hozzávalók
- 2 csésze főtt bab
- 1 kisebb hagyma felkockázva
- 100 g kockára vágott szalonna
- 3 gerezd darált fokhagyma
- 1 csésze apróra vágott petrezselyem (a szalon választható)
- 1 calabreza kolbászszelet szeletekre vágva
- nyers manióka liszt
- Oregánó, só és fekete bors ízlés szerint
- Kukorica vagy szójaolaj
Elkészítés módja
A hagymát, a fokhagymát, a szalonnát és a kolbászt egy nagy serpenyőben megpirítjuk. Add hozzá a babot, a fűszereket és a zöld illatot, végül a lisztet, amíg el nem éri a kívánt szintet, krémesebb vagy szárazabb. Forrón tálaljuk fehér rizzsel és sertéskarajjal.
Hozzávalók
- 4 evőkanál olaj
- 1/2 csésze apróra vágott hagyma
- 1 csésze főtt és aszalt hús
- 2 csésze nyers manióka liszt
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 1 teáskanál apróra vágott koriander
- sót és fekete borsot
Elkészítés módja
Az olajat és a hagymát felforraljuk. puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a feldarabolt húst. Keverjük össze és pároljuk további 10 percig. Adjuk hozzá a petrezselymet és a koriandert, keverjük újra, és adjuk hozzá a manióka lisztet. Főzzük további 5 percig, jól keverjük össze, hogy az összes liszt felmelegedjen. Babbal tálaljuk.
Hozzávalók
- Szalonna ízlés szerint
- pörkölt fenyőmag
- 2 evőkanál vaj
- 2 darált fokhagyma
- 1 apróra vágott hagyma
- parmezán sajt
- fűszerezett bacon farofa
- oregánó ízlés szerint
- apróra vágott zöldhagyma
Elkészítés módja
A fenyőmagot serpenyőben megpirítjuk, a létszámhoz szükséges mennyiségben, ha ez megtörtént, eltávolítjuk a héját, és turmixgépben ledaráljuk. Egy serpenyőbe tedd a vajat és a szalonnát, és süsd aranybarnára, vigyázva, nehogy kiszáradjon. Adjuk hozzá a fűszerezett farofát, az oregánót, ha úgy tetszik, és a metélőhagymát és keverjük össze, majd adjuk hozzá a darált fenyőmagot és egy kevés parmezán sajtot.
Hozzávalók
- Darab marhahús, ami lehet tarja, far steak stb.
- Durva só tetszés szerint
Anyagok
- nyársat
- Tűzifa, gáz, szén
Elkészítés módja
Szórjuk meg a húst a sóval, tegyük darabonként a nyársra, és a tűztől kb. 25 cm-re megsütjük. Forrón tálaljuk a kívánt helyen.
tészta hozzávalói
- 1 kg fekete szemű bab
- 4 apróra vágott hagyma
- só ízlés szerint
- Pálmaolaj ízlés szerint
szósz hozzávalók
- Csili paprika
- pálmaolaj
- 100 g garnélarák
Elkészítés módja
Verjük fel a száraz babot, hogy összetörjön a turmixgépben. Áztasd bő vízbe körülbelül másfél órára, hogy meglazuljon a bőr és a fekete foltok. Mindig cserélje ki a vizet és távolítsa el a héjat és a lebegő fekete pontokat, engedje le a vizet.
Turmixgépben turmixoljuk össze a babot a hagymával és a sóval. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy jobban felverjék. A tésztát egy tálba tesszük, és jól simára verjük. A veréshez használjunk fakanalat. Tegye a dendê-t egy serpenyőbe, hogy jól felmelegedjen.
Egy kanál segítségével szedjük a tésztát és tegyük megsütni. Ha megsültek, tedd egy nedvszívó papírral bélelt tálba.
A szósz elkészítési módja
Törjünk össze néhány chili paprikát. Tegyünk fel pálmaolajat melegíteni, és pirítsuk meg egy kicsit a zúzmarás paprikát. Adjuk hozzá a garnélarákot, és pirítsuk még egy kicsit, vegyük le a tűzről és keverjük össze egy kis vatapával.
Hozzávalók
- 1 kg rizs
- 1 kg darált marhahús
- 2 hagyma
- 1 fej fokhagyma
- 2 csomag zöld illat
- 4 chili paprika
- 4 babérlevél
- 10 ml olívaolaj
- 50 ml olajat
Elkészítés módja
A darált szárított húst megmossuk, és forró olajban megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és jól megdinszteljük. A rizst a fűszerekkel és a szárított hússal alaposan összekeverve tedd rá, majd adj hozzá forró vizet és a félbevágott borsot. Engedje a serpenyőt, amíg a rizs meg nem lazul.
