O komló (humulus lupulus L.) az angiospermiumfaj, amely megjelenik virágzat amelyeket a sör előállításához használnak. Ezek a virágzatok (a virágok csoportosítása) fontos anyagokat tartalmaznak, amelyek garantálják a sör aromáját, keserűségét és egyéb tulajdonságait. A komlót a söriparban különböző módon használják, és formájukban is felhasználhatók kivonat, egész virágok vagy pellet.
Komló jellemzői
A komló a családCannabaceae, ugyanaz a család, mint a marihuána (kannabisz sativa). Ez a faj kúszónövényes kétlaki növény, vagyis valamilyen szerkezeten támaszkodva növekszik, és nagy magasságokat érhet el. Ennek a növénynek elágazó gyökérrendszere van, amely több mint 4 méter mély lehet.
Olvassa el: Marihuána
A nőstény komlónövényeknek van egy virágzata, amely jelentős mennyiségű termék előállítására képes lupulin. Ez a termék olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek garantálják a keserűséget, aromát és antioxidáns tulajdonságokat. A lupulinban megtalálható például gyanták, illóolajok, fehérjék, polifenolok és viaszok.
A gyantákban alfa- és béta-savak találhatók, amelyek felelősek a sör néhány fontos tulajdonságának biztosításáért. az alfa-savak főleg szavatol keserűség, Míg a béta-savak főként azok miatt emelkednek ki antimikrobiális tulajdonságok.
A savak mennyisége egyénenként változhat, például az ültetés korától és helyétől függően. Ami az aromát illeti, a legfontosabb összetevők a esszenciális olajok.
Figyelemre méltó, hogy sok sörfőző kombinálja a komló különböző fajtáit annak érdekében, hogy egyedi söröket kapjon ízekmeglepő. Érdekes tény, hogy a kézműves sörök jóval magasabb komlóértékkel rendelkeznek, mint a népszerű sörök, ami az első differenciáltabb ízeket adja.
A komló különböző fajtái különböző ízeket és aromákat garantálnak a sörök számára.
Komlófajták
A komlónak több mint 100 különböző fajtája létezik, amelyek főleg az alfa- és béta-sav koncentrációjától függően változnak. Íme néhány ismert komlófajta:
Komlófajták | |
Kihívó |
Ez egy sor komló az Egyesült Királyságból. Fűszeres aromát és zöld tea jegyeket garantál. |
Chinook |
Ez a komló egy amerikai fajta, amely aromás arannyal rendelkezik, citrusfélék, fás és gyógynövényes jegyekkel. |
Columbus |
Ez egy amerikai komló, amely sok keserűséget garantál a sörben. |
Hallertau |
Ez egy német komló, amelynek fő tulajdonsága a sör aromájának garantálása, nemes aromának tekinthető. |
Saaz |
Ez egy Csehországból származó fajta, amelynek aromája magas, de kevés a keserűsége. |
Olvassa el: sör előállítási folyamat
komlótermesztés
A komlótermesztés meglehetősen régi és a 8. századig nyúlik vissza. Abban az időben a növényt főleg azért termesztették, hogy megszerezzék ennek a zöldségnek a pihentető gyógyhatásait. Ezt az üzemet színezés, kötél- és papírgyártás terén is széles körben alkalmazták, manapság azonban fő felhasználása a sör előállítása, amely garantálja ennek az italnak a megőrzését és az ízesítését is.
Az első jelentés a növény sörben való felhasználásáról a középkorból származik. A cél az ital jobb megőrzése volt. Később, a 15. század folyamán, a komló lett az Egyesült Királyság legnépszerűbb aromája és tartósítószere.
Olvassa el:Az alkoholos italok fogyasztásának kockázata
A komlót elsősorban az északi féltekén termesztik.
A komlót az jellemzi, hogy bizonyos mennyiségű fényre van szükség növekedésük és virágzásuk biztosításához, ezért a bolygó nem minden részén könnyen termeszthető. Ennek a növénynek többre van szüksége 13 órás napsugárzás hogy virágzása lehetséges legyen.
Továbbá mély és termékeny talajokra, sok vízre, forró nyárra és hideg télre van szüksége. Az ajánlás az, hogy a művelést az északi vagy déli szélesség 35 ° és 55 ° között végezzék. Ezt a növényt főleg az északi féltekén termesztik.
Kíváncsiság:Könyvében Bill Laws szerint "50 növény, amely megváltoztatta a történelem menetét", a 21. században egy üveg ale és egy üveg sört ugyanannak tekintenek, azonban a 12. században a ale komló hozzáadása nélkül állították elő, ellentétben a sörrel. A komlóvirágoknak a sörfőzéshez való hozzáadása volt az ale sörré változtatni.
Általam. Vanessa Sardinha dos Santos
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-lupulo.htm