A világ lakosságának nagy része által széles körben fogyasztott híres mikrohullámú pattogatott kukorica praktikussága miatt szinte elengedhetetlen kellék filmek és sorozatok nézésekor. Sokan azonban valószínűleg nem tudják, hogy a mikrohullámú pattogatott kukorica túlzott fogyasztása Alzheimer-kórt okozhat.
Olvass tovább: Testmozgás és cukorbetegség: Tekintse meg a kapcsolatot a gyakorlat és a jobb életminőség között
többet látni
A fiatalság titka? A kutatók feltárják, hogyan lehet visszafordítani…
A zabkása „ereje”: nézze meg a zab előnyeit itt…
A diacetil jelenléte a mikrohullámú pattogatott kukoricában
Az USP São Carlos-i Kémiai Intézetének (IQSC) tudósai által végzett közelmúltbeli felmérés szerint Alzheimer-kórhoz kapcsolódó molekulákat azonosított olyan egerek agyában, amelyek 90 napig fogyasztották a diacetilt egymást követő. Ez a vegyület felelős azért, hogy a mikrohullámú pattogatott kukorica vajas aromáját és ízét adja.
„Megfigyeltük, hogy a diacetil valóban károsítja az agyat. Továbbá az elemzések során a fehérjék koncentrációjának növekedését észleltük béta-amiloidok, amelyek általában Alzheimer-kórban szenvedő betegekben találhatók meg. magyarázza Lucas Ximenes, kutatás szerzője.
„Továbbá a patkányok agyában megfigyelt egyéb fehérjeelváltozások is összefügghetnek a demencia és a rák kialakulásával” – tette hozzá a kutató.
Mindegyik patkány agyát két felmérési eszköz segítségével értékeltük. Az egyik, az úgynevezett tömegspektrométer, leolvassa és elkészíti a szervek hőtérképét. Így lehetővé teszi annak megfigyelését, hogyan és mely területeken oszlanak meg a specifikus fehérjék és a diacetil.
A kutatás második szakasza
Ezen kívül volt egy második tesztkör egy másik berendezéssel. A kromatográfnak nevezett készülék lehetővé teszi annak kijelzését, hogy az ilyen fehérjékben történt-e bármilyen változás, például koncentrációjuk növekedése vagy aggasztó természetű szerkezetváltozás.
Az ipar számos szegmensében széles körben használt diacetilnek nagyobb jelentősége van az élelmiszeriparban, beleértve a tartósítószerként és ízesítőként való felhasználást is. Ráadásul a kávék, sörök, csokoládék, tejek és joghurtok összetételében is elég gyakori.
Bár a bevitelét a szabályozó szervek engedélyezték, a termék rendszeres fogyasztása káros lehet az egészségre. Továbbá, mivel a népszerű élelmiszerek közé tartozik, számos tanulmány próbálja megérteni az anyag élő szervezetekre gyakorolt hatását, és azt, hogy hogyan változtathat meg bizonyos biológiai funkciókat.
