A brazil konyhában értékes a tippek használata a konyhában eltöltött idő optimalizálására és az ételkészítésre.
Ezért Brazíliában az egyik legkeresettebb és legkedveltebb étel a nagybab, de mielőtt az asztalra kerülne, egy áztatáson megy keresztül.
többet látni
A kert csodája: Arruda, a csodanövény
Ez az a 4 csillagjegy, amely a legjobban szereti a magányt…
Gyakori, hogy a babot egy éjszakán át vízben hagyják „aludni”, de vajon helyes-e így tenni? Tehát nézze meg cikkünkben!
A São Paulo-i Egyetem Élelmiszerkutató Központja (USP) az Embrapa Rice and Beans-szel közösen adott ki egy megjegyzést pontosan erről, és igent mond!
Javasoljuk, hogy a babot főzés előtt áztassa ki, és ez olyan nagy előnyökkel jár, amelyek sokak számára nem voltak lehetségesek.
A brazilok többsége számára a bab áztatása olyasvalami volt, ami az ételek gyorsabb elkészítéséhez kapcsolódik.
Miért áztasd a babot?
Ha hagyja ázni a babot, amellett, hogy segíti a gyorsabb főzést, így a bab puhább lesz, a folyamat elősegíti az anti-tápanyagok eltávolítását.
Az anti-tápanyagok olyan dolgok, amelyek rontják az élelmiszer minőségét, ha nem távolítják el, és a bab áztatása segít az anti-tápanyagok eltávolításában.
Vannak bizonyos anyagok, amelyeket a bab „áztatásával” távolítanak el, ezek a raffinóz és a stachióz, amelyek felelősek a bélrendszeri kellemetlenségekért.
Az áztatási technikát 8-12 órán át kell végezni, hogy ezeket az anyagokat a víz eltávolítsa.
Nem ajánlott az áztatóvizet újra felhasználni a bab elkészítéséhez, mert ez érvénytelenítené az anyageltávolítási folyamatot.
A bab áztatásának előnyei
Az Embrapa által végzett tanulmányok azt mutatják, hogy a bab áztatási módban hagyása csökkenti a fitinsav mennyiségét a szemekben.
A fitátsavak csökkentésével az emberi szervezet a bab fogyasztásakor könnyebben felszívja a fehérjéket és az ásványi anyagokat.
Mivel sokan úgy gondolják, hogy a bab áztatása tápanyagok elvesztésével járhat, vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy az ártalom minimális.
Fontos megemlíteni, hogy annak ellenére, hogy a bab ázni hagyja, hozzájárul a főzéshez szükséges „puhább” gabonához. Végül a babot a megfelelő időben kell főzni. Igen, a nyers bab fogyasztása károsíthatja a hasnyálmirigyet.
Tetszett a poszt? Többet szeretne tudni? Nézze meg: Ismerjünk meg néhány mindennapi ételt, amelyek károsíthatják szervezetünket
