Gyakorlatilag elkerülhetetlen: amikor a grillezésről van szó, a „picanha” név szinte automatikusan felbukkan.
Nem titok azonban, hogy ennek a nemes húsdarabnak az ára sokat emelkedett az elmúlt években, ami miatt a legtöbb ember lemondott a választásáról.
többet látni
Főtt tojást érdemes enni ebédre vagy vacsorára? Itt megtudhatja
Velem-senki-nem tud: Ismerje meg a növényt, amely képes elűzni a gonosz szemeket
Szerencsére vannak más nemes és minőségi vágások is, amelyek a picanha helyett bármilyen grillsütőben használhatók.
Ezek az opciók olcsóbbak, mint a hátszín steak, és a híres szelet ízével egyenértékű ízt biztosítanak. Készen áll a találkozásra? Akkor olvass tovább!
1. széles
Az ancho, más néven ribeye, a bélszín steak elejéről eltávolított húsdarab. Fő jellemzői a nagy márványosság és a benne lévő nagy mennyiségű külső zsír.
Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az ancho puhává és ízletessé válik, így tökéletes a grillezéshez. A szelet elkészítésének legjobb módja, ha közepes vagy magas lángon grillezzük, és hagyjuk, hogy a zsír megolvadjon, így biztosítva a lédússágot és az ízt.
2. oldalszelet
A második jelzésünk azoknak, akik a felső bélszín steaket szeretnék lecserélni, a flank steak, egy olyan szelet, amelynek fő jellemzője a lágyság és az erős íz.
Mivel az ökör hátulsó részéből származik, az oldalsó steak is lédús állagú és márványosodást mutat.
Ezt a szeletet vékony szeletekre és csíkokra, valamint nagyobb darabokra is tálalhatjuk, így pontosabb a kóstolása.
3. Lapos vas Steak
A lapos steak-nek vagy „vállpecsenyének” is nevezik. A lapos steak az ökör elülső részéből, a vállhoz közeli szelet.
A többi fent felsorolt opcióhoz hasonlóan ez a vágási opció is lágy, ízletes textúrájú és bőséges márványozással rendelkezik, ami megmagyarázza jellegzetes textúráját és ízét.
A Flat Iron Steak elkészítéséhez a grillen magas hőmérsékleten kell grilleznie. Így kívül ropogós kéreg képződik, míg a vágás belseje lédús és puha állagú lesz.
4. Far
A rump nagyon népszerű vágás a brazil grillsütőkben, és részekre osztható, mint például a mell és a picanha.
A hús puha, sovány és nagyon jellegzetes ízű. Ideális grillezéshez, pörkölthöz vagy főzéshez, a far finom és megfizethetőbb lehetőség, mint a bélszín steak.
5. cici
Tippek sorát egy aranykulccsal zárva, van egy nagyon jól ismert vágás, amelyet a legtöbb grillszakács is kedvel: a mell, amely a far nemes része.
Ez a szelet rendkívül ízletes, zsírréteget tartalmaz, amely lédúsan és nedvesen tartja az elkészítési folyamat során.
Ez a húsopció sokoldalú, egészben vagy szeletekre vágva grillezhető, és finom ízt ér el, ha sütőben sütjük. közepestől magas hőmérsékletig, lehetővé téve aranyszínű, ropogós kéreg kialakulását, hasonlóan a lapos vason láthatóhoz Steak.
További tippek a sikeres grillezéshez
Most, hogy legalább négyféle hússzeletet ismer, amelyek bélszín steak helyett használhatók, azt is tudnia kell, hogyan lehet a hús mellett a grillét is feldobni.
Nos, először is fordítson nagyobb figyelmet a húsos köretekre, mint például a farofa, rizs, vinaigrette, gyümölcsök és mások. Még jobban feldobják a kiválasztott darabok ízét!
Aggódjon az italok miatt is, mivel ízletes és mindig hideg ételeket kínál. Végül a grillezés helyszínét tartsa jól szervezettnek, tisztának és hangulatosnak, hogy a partinak kellemes légköre legyen.
Most pedig tedd munkára a kezed, és készíts egy jó „sütőt”!
Történelem és emberi erőforrás technológia szakon szerzett diplomát. Szenvedélyesen ír, ma azt az álmát éli meg, hogy professzionálisan tevékenykedjen, mint tartalomíró a weben, és cikkeket írjon különböző résekben és különböző formátumokban.