Biztosan láttad már konyha a házadból vagy a nagymamádnál fakanalat! De tudtad, hogy ezt az edényt a professzionális konyhákban szabályozzák?
A 2000-es évek eleje óta az RDC 216/04 határozat tiltja a fakanál használatát éttermekben és más professzionális konyhákban. Az intézkedés az Országos Egészségügyi Felügyeleti Ügynökség (Anvisa) létrehozására és fenntartására irányul.
többet látni
A zabkása „ereje”: nézze meg a zab előnyeit itt…
Az eszpresszókávé szövetségese az Alzheimer-kór megelőzésének – állítja a kutatás
Ezzel az intézkedéssel együtt elkészült az Élelmezési szolgáltatások Jó gyakorlatairól szóló füzet is, amely elmagyarázza, mik azok az edények, és hogyan kell azokat professzionális környezetben használni. Az alábbiakban többet megtudunk erről a történetről, olvass tovább!
Ismerje meg az Anvisa szabályzatát
A fakanalak fából készülnek, amelyek természetesen képesek felszívni sok zsírt és a serpenyőben összekeveredett ételmaradványokat is. Ezért még megfelelő higiénia mellett is, használat utáni rendszeres mosás mellett is felhalmozódhatnak benne a mikroorganizmusok.
A kanalak fáján még szakszerű mosásnál is – szappannal és vízzel – belső gyűrődések keletkezhetnek, amelyeket nem lehet mosni.
Ezek a gyűrődések és repedések akkor fordulhatnak elő, ha az anyagot magas hőmérsékletnek (például mosogatógépben) és nedvességnek teszik ki. És ott szaporodhatnak el a baktériumok és a gombák.
Abban az esetben, ha a házában lévő fakanalakon valamilyen deformáció vagy repedés van, a legjobb, amit tehet, ha kidobja őket, tudod? Még ha nem is karcolja meg a serpenyőt, egészségügyi kockázatot jelenthet, ha rosszul tárolják.
A fakanál is tilos otthon?
Ne aggódj, a válasz az nem. Ez a korlátozás csak professzionális környezetben fordul elő, ahol nagy a kereslet, és szigorúan be kell tartani az egészségügyi higiéniai kritériumokat.
O konyhaedény sok-sok amatőr szakács kedvence továbbra is használható az otthonokban. Így továbbra is használhatja kedvenc fakanalaját, amíg odafigyel a megfelelő higiéniára.
