Az eper és a sűrített tej finom keveréke kapcsolatban áll a fizikai kémiával, pontosabban az ozmózissal. Észrevetted már, hogy egy egész tál sűrített tejjel édesített eper felfalása után az edény alján vörösesebb folyadék keletkezik, amelynek íze eperszerű?
Tehát tekinthetjük eperlének, de hogyan alakult ki? Az ozmózisnak megvan a válasz erre a jelenségre, nézze meg, mi ez:
Az ozmózis az oldószer áthaladása egy már hígított oldatból egy másikba, nagyobb koncentrációval, féligáteresztő membránon keresztül.
A sűrített tej és eper keverésével nagyobb koncentrációjú oldatot kapunk, ami tökéletes módot kínál az ozmózis kialakulására. De hogyan?
Az eper féligáteresztő membránként fog működni, vagy inkább a gyümölcs külsõ struktúrájában jelen levõ sejtekként. A belső részben lévő folyadék a legkevésbé koncentrált oldat, ha már összehasonlítani fogjuk a két oldatot javaslatokat, észre fogjuk venni, hogy a leghígabb az eper belsejében található, a legkoncentráltabb pedig a kívül (tej sűrített).
Ezután arra a következtetésre juthatunk, hogy az epres tál alján található folyadék nem más, mint a benne lévő folyadék az ozmózison átesett eperből, vagyis hígított oldatból koncentráltabbá, amíg a egyensúly.
Láthatja, hogy ugyanez nem történik más gyümölcsökkel, például szőlővel, például a szőlőt borító membrán nem teszi lehetővé a külső és belső folyadékok cseréjét.
Írta: Líria Alves
Kémia szakon végzett
Brazil iskolai csapat
Többet látni!
ozmózis a tojásban - kísérleti tevékenység.
Fizikokémiai - Kémia - Brazil iskola
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm