Közben 16. és 17. század, az egyik gazdasági tevékenységek hogy érvényesült a kolónia Brazília volt a cukornád telepítése és feldolgozása a készülékek. Az ültetvényeken alapvetően kétféle munkavégzés történt: rabszolgamunka ez a fizetett munka. Ebben a szövegben a bérmunka lesz megközelítésünk témája.
Kezdetben csak azokat az épületeket és létesítményeket tekintették malomnak, ahol cukrot gyártottak.malmok, konyha, tisztítóház). A cukoripari tevékenység fejlődésével a cukorgyár fogalma kibővült, így a cukortulajdon egészére kiterjedt: növények, megműveletlen föld, a nagy ház (növénytulajdonos lakása), a kápolna és a rabszolgalak (rabszolgaház).
A telepen számos ültetvényen dolgoztak bérmunkások, akik a rabszolgákkal együtt megosztották a nehéz feladatokat és a cukortermelés kiterjedt folyamatát.
Az északkeleti és a são paulo-i ültetvény bérmunkásait funkciókra különítették el, így minden bérmunkásnak volt szakmája és bizonyos feladatokat látott el.
Ettől a pillanattól kezdve részletezzük az ültetvényeken létező szakmákat és a bérmunkások által végzett feladatokat. A fő embert, aki irányította és diktálta a termelés ütemét a malomban, ún
iskolaigazgató feladata pedig a malom irányítása volt a malomtulajdonos, a termelés tulajdonosa számára. Egy másik nagyon fontos iroda a cukormester, amely a cukorfeldolgozási munkát irányította.Ott volt az iroda is bankár: az volt a szerepe, hogy éjszaka helyettesítse a cukormestert. Aki a cukor tisztításában dolgozott, az volt csapda; O rézműves kazánokban dolgozott; ez a cukortiszt segített a cukormesternek.
Az ültetvények legrettegettebb irodája az volt felügyelő, mivel feladata a rabszolgák felügyelete és megbüntetése volt azokban az időszakokban, amikor keveset dolgoztak és a menekülés pillanataiban. A többi funkció az volt aranyműves, aki arany- és ezüsttermékeket készített eladásra; és az egyik kovácsok, amely vastárgyakat állított elő, amelyek elengedhetetlenek a malmok gépezetének ellenállásához és mozgásához.
Az ültetvényeken több fagép (malom) működött, így a Ács fontos szerepet játszott, hiszen az építkezésekért és a javításokért felelt. ott volt a cipész, aki cipőt gyártott és javított; ez a fazekas, amely asztali edényeket és más agyagból készült termékeket gyártott.
Az engenhos-ban nem kevésbé fontos szakmák a következők voltak: kőműves, amely házakat épített és felújított; a Szabó, aki ruhákat készített és javított; és az egyik halász, akik főleg szent napokon horgásztak, amikor nem ettek vörös húst.
Ezen a hierarchián belül a legjobb fizetést a főfelügyelők és a szakmák szakértői kapták. cukornád feldolgozás és feldolgozás, azaz cukortermelők (cukormesterek, gőzcsapdák ill kazángyártók). A legjobb fizetést azonban a főfelügyelő kapta, a legalacsonyabb fizetést pedig a halászok kapták.
Általában a fizetett munkások (például főfelügyelők, cukormesterek, tisztítók és kazángyártók) bére évente fizették, míg a kézművesek (kovácsok, asztalosok, kőművesek stb.) naponta vagy feladatonként kapták meg a bérüket teljesített.
Leandro Carvalho
Mester történelemből
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/historiab/trabalhadores-assalariados-nos-engenhos-coloniais.htm