A káposzta, az egyik leggyakrabban használt zöldség a konyhában, levesek, befőttek, köretek és tészta készítéséhez, a káposzta sajátos fajtája. A káposzta a káposztafélék vagy keresztesvirágúak családjába tartozó lágyszárú növény, amely vadon élő fajok válogatásából alakult ki, jobban hasonlít a levélhajtásokhoz, a Földközi-tengerből származik.
A káposzta ötféle: sima, göndör, lila, kínai és kelbimbó. Minden fajtája fogyasztható nyersen salátákba, párolva vagy levesbe főzve. Megelőz számos ráktípust, két jelen lévő anyagnak köszönhetően: p-kumársav és rutin. Antioxidánsként működnek, megszüntetve a szabad gyökök hatását. A káposzta nyersen A- és C-vitamin forrása.
A vörös káposzta amellett, hogy jót tesz az immunrendszernek, gazdag antocianinokban, amelyek csökkentik a szívroham kockázatát.
A hűtőszekrényben eltartható 15 nap. A betakarítási időszak szeptembertől áprilisig tart.
Írta: Patricia Lopes
Brazil iskolai csapat
Az élelmiszerek jelentősége az egészségben - Egészség - Brazil iskola
