Vitaminok: mik azok, mire szolgálnak és milyen típusúak

A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyeket a szervezet nem szintetizál, és amelyeket táplálék útján építenek be.

Ezek elengedhetetlenek a fontos biokémiai folyamatok működéséhez a testben, különösen a kémiai reakciók katalizátoraként.

A fő vitaminforrások a gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, hús, tej, tojás és gabonafélék.

Részleges vitaminhiányt nevezünk hipovitaminózis, míg a túlzott vitaminfogyasztást ún hipervitaminózis. Az avitaminózis a vitaminok szélsőséges vagy teljes hiánya.

Vannak olyan provitaminok is, amelyekből a szervezet képes szintetizálni a vitaminokat. Például: karotinok (A-pro-vitamin) és szterolok (D-pro-vitamin).

Típusok

A vitaminokat két csoportba sorolják az anyag oldódása szerint:

Zsírban oldódó vitaminok: a vitaminok zsírban oldódó és így tárolhatók. Ebbe a csoportba tartoznak az A, D, E és K vitaminok.
Vízben oldódó vitaminok: Ezek a B komplex vitaminok és a C-vitamin, vízben oldódó. Nem tárolhatók a testben, így a hipervitaminózis esetei ritkák. Gyorsan felszívódnak és kiválasztódnak is.

instagram story viewer

zsírban oldódó vitaminok

A-vitamin (Retinol / béta-karotin)

Funkciók: Szövetnövekedés és fejlődés; antioxidáns hatás; reproduktív funkciók; az epithelia integritása; fontos a látás szempontjából.
Források: Máj, vese, tejszín, vaj, teljes tej, tojássárgája, sajt és olajos hal. A sárgarépában, a cukkini, az édesburgonya, a mangó, a dinnye, a papaya, a paprika, a brokkoli, a vízitorma, a spenót karotinforrásai.
Hypovitaminosis: A légzőrendszert, az emésztőrendszert és a húgyutakat bélelő nyálkahártyák keratinizációja. A bőr és a szem hámjának keratinizációja. Változások a bőrben, álmatlanság, pattanások, száraz bőr hámlással, csökkent íz és étvágy, éjszakai vakság, fekélyek a bőrben szaruhártya, étvágytalanság, növekedésgátlás, fáradtság, csontelváltozások, súlycsökkenés, fokozott fertőzések.
Hipervitaminózis: Ízületi fájdalom, a hosszú csontok elvékonyodása, hajhullás és sárgaság.

D-vitamin

Funkciók: A kalcium és a foszfor felszívódása. Segíti a csontok, a fogak, az izmok és az idegek növekedését és erejét;
Források: Tej és tejtermékek, dúsított margarin és gabonafélék, olajos hal, tojás, sörélesztő.
Hypovitaminosis: Csontrendellenességek, angolkór, oszteomalácia;
Hipervitaminózis: Hiperkalémia, csontfájdalom, gyengeség, boldogulás sikertelensége, kalcium lerakódás a vesékben;

E-vitamin (tokoferol)

Funkciók: Antioxidáns hatású, megvédi a sejteket a szabad gyökök által okozott károktól, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és egyes ráktípusokat.
Források: Növényi olajok, dió, mandula, mogyoró, búzacsíra, avokádó, zab, édesburgonya, sötétzöld zöldségek.
Hypovitaminosis: Hemolitikus anaemia, neurológiai rendellenességek, perifériás neuropathia és csontváz myopathia.
Hipervitaminózis: Nincs ismert toxicitás.

Funkciók: Katalizálja a véralvadási faktorok szintézisét a májban. A K-vitamin a protrombin termelésében működik, amely kalciummal kombinálva elősegíti az alvadási hatás kialakulását, és a csontok egészségének fenntartásához szükséges.
Források: Zöld leveles zöldségek, máj, bab, borsó és sárgarépa.
Hypovitaminosis: Vérzésre való hajlam.
Hipervitaminózis: Dyspnoe és Hyperbilirubinemia.

Vízben oldódó vitaminok

Funkciók: Az antioxidáns, gyógyító hatással van a test szöveteinek növekedésére és fenntartására, beleértve a csontmátrixot, a porcot, a kollagént és a kötőszövetet.
Élelmiszerforrások:gyümölcs citrusfélék, bogyók, alma, paradicsom, burgonya, édesburgonya, káposzta, brokkoli.
Hypovitaminosis: Vérző foltok a bőrön és a csontokon, gyenge kapillárisok, törékeny ízületek, nehezen gyógyuló sebek, vérző íny.

Nál nél egzotikus gyümölcsök kiváló C-vitamin-források is.

Komplex B-vitaminok

A B komplex vitaminok nyolc vitamint tartalmaznak, ezek:

Tiamin (B1)

Funkciók: Energia felszabadulás szénhidrátokból, zsírokból és alkoholból.
Források: Búzacsíra, borsó, élesztő, dúsított reggeli gabonafélék, földimogyoró, máj, burgonya, sertés- és marhahús, máj, szemek, hüvelyesek.
Hypovitaminosis: Beriberi (végtagok fájdalma és bénulása, kardiovaszkuláris elváltozások és ödéma), étvágytalanság, emésztési zavar, székrekedés, gyomor atónia, váladék elégtelen sósav, fáradtság, általános apátia, szívizomgyengeség, ödéma, szívelégtelenség és krónikus fájdalom a rendszerben vázizomzat.
Hipervitaminózis: Megzavarhatja más B-komplex vitaminok felszívódását.

Riboflavin (B2)

Funkciók: Élelmiszerből, a gyermekek növekedéséből, a szövetek helyreállításából és fenntartásából ad energiát.
Források: Joghurt, tej, sajt, máj, vese, szív, búzacsíra, vitamin reggeli gabonafélék, szemek, olajos hal, élesztő, tojás, rák, mandula, tökmag, zöldségek.
Hypovitaminosis: Cheilosis (repedések a szájzugokban), glossitis (a nyelv ödémája és bőrpírja), homályos látás, fotofóbia, hámló bőr, seborrheás dermatitis.

Niacin (B3)

Funkciók: A sejtek energiatermeléséhez szükséges. Szerepet játszik az enzimek működésében a zsírsav anyagcserében, a szövetek légzésében és a toxin eliminálásában.
Források: Sovány húsok, máj, olajos hal, földimogyoró, vitaminos gabonafélék, tej, gomba sajt, borsó, zöld leveles zöldségek, tojás, articsóka, burgonya, spárga.
Hypovitaminosis: Gyengeség, pellagra, étvágytalanság, emésztési zavar, bőrkiütés, mentális zavar, apátia, dezorientáció, ideggyulladás.

Pantoténsav (B5)

Funkciók: A zsírokból, fehérjékből és szénhidrátokból származó energia átalakítása esszenciális anyagokká, például hormonokká és zsírsavakká.
Források: Máj, vese, tojássárgája, tej, búzacsíra, földimogyoró, dió, teljes kiőrlésű gabona, avokádó.
Hypovitaminosis: Neurológiai rendellenességek, fejfájás, görcsök és hányinger.

Piridoxin (B6)

Funkciók: Szerepet játszik a központi idegrendszerben, részt vesz az anyagcserében lipidek, a foszforiláz szerkezetében és az aminosavak sejtmembránon történő transzportjában.
Források: Búzacsíra, burgonya, banán, keresztesvirágú zöldségek, dió, dió, hal, avokádó, szezámmag.
Hypovitaminosis: Központi idegrendszeri rendellenességek, bőrbetegségek, vérszegénység, ingerlékenység és görcsrohamok.
Hipervitaminózis: Ataxia és szenzoros neuropathia.

Biotin (B8)

Funkciók: Energiatermelés táplálék útján, zsírszintézis, fehérje maradványok kiválasztása.
Források: Tojássárgája, máj, vese, szív, paradicsom, élesztő, zab, bab, szója, dió, articsóka, borsó és gomba.
Hypovitaminosis: A bőr megváltozik.

Folát (B9) - Folsav

Funkciók: Koenzimként működik a szénhidrát-anyagcserében, fenntartja az immunrendszer működését A B12-vitamin a DNS és az RNS szintézisében van jelen, amellett, hogy részt vesz a sejtek képződésében és érésében. vér.
Források: Zöld leveles zöldségek, máj, cékla, búzacsíra, vitamin gabonafélék, diófélék, földimogyoró, szemek, hüvelyesek.
Hypovitaminosis: Megaloblasztos vérszegénység, nyálkahártya elváltozások, idegcső fejlődési rendellenességek, növekedési problémák, emésztőrendszeri rendellenességek, a sejtmag morfológiájának változásai.

Kobalamin (B12)

Funkciók: Koenzimként működik az aminosavak metabolizmusában és a hemoglobin hemrészének kialakulásában; elengedhetetlen a DNS és RNS szintéziséhez; részt vesz a vörösvértestek képződésében.
Források: Állati élelmiszerek, máj, vese, sovány hús, tej, tojás, sajt, élesztő.
Hypovitaminosis: Pernicious vérszegénység, megaloblasztos vérszegénység, emésztőrendszeri rendellenességek.

Olvassa el a következőket is: