Az észterezés reverzibilis kémiai reakció egy karbonsav és egy alkohol között, észter és víz előállításával.
A reakció a következőképpen írható le:
KARBOXILSAV + ALKOHOL → ESZTER + VÍZ
Az észterezési reakció lassú, a hőmérséklet növelését és katalizátor jelenlétét igényli annak sebességének felgyorsításához. Ezt a folyamatot hívják Fischer észterezése.
Az észterezésre fordított reakciót nevezzük Észter hidrolízis. Ebben az esetben észterből és vízből karbonsavat és alkoholt állítanak elő.
Esterifikációs reakciók
Az észterezési reakció általános egyenlete a következő:
Vegye figyelembe, hogy a víz a karbonsav hidroxilcsoportjának (OH) és az alkohol hidrogénatomjának (H) egyesülésével jön létre.
A karbonsav és az alkohol szénláncának fennmaradó része összekapcsolódva alkotja az észtert.
Esterezés történhet szervetlen sav vagy szekunder vagy tercier alkohol között is.
Ebben az esetben a víz képződése más módon történik: a hidroxilcsoport az alkoholból, a hidrogén pedig a savból származik.
Példa erre egy szervetlen sav és egy szervetlen észter képződése közötti reakció. A szerves sav (salétromsav) három molekulája reagál a glicerinnel és trinitroglicerint (nitrát-észter) alkot, amely robbanóanyag.
alkalmazások
Az észterek megszerzése fontos a különféle típusú termékek előállításához. Néhány példa:
Aromák az élelmiszeriparban
A Fischer észterezése az észterek előállításának fő eszköze az ipari üzemekben, különösen az élelmiszerekben.
Az aromák olyan észterek, amelyek aromát és zamatot adnak az ipari termékeknek, például cukorkáknak, édességeknek, üdítőknek és gyümölcsleveknek.
Az aromaanyagként használt észterek példái:
- etil-etanoát: alma aroma
- oktil-etanoát: narancs aroma
- Etil-butanoát: ananász aroma
Biodízel
A biodízelt transzészterezési reakcióval állítják elő.
Az eljárás abból áll, hogy növényi olajat vagy állati zsírt (triglicerideket) metanolban vagy etanolban, katalizátor jelenlétében keverünk.
A reakció egyik terméke a glicerin, amely felhasználható kozmetikumok, ételek és gyógyszerek előállítására.
Olvassa el:
- Átészterezési reakció
- Semlegesítési reakció
- Szappanosítási reakció: észter hidrolízis
