A feloldás több rejtélyt rejt. Miért nem keveredik minden anyag teljesen másokkal?
Az oldhatóság úgy határozható meg, hogy az egyik anyag képes oldódni a másikban.
Az oldhatóság általános szabálya kimondja, hogy a „hasonló feloldja a hasonlót”. Ez a szabály az oldószer és az oldott anyag polaritására vonatkozik, és megmagyarázza azt a tényt, hogy az olaj nem oldódik vízben, hanem oldódik benzinben.
A víz, az univerzális oldószer néven ismert anyag olyan anyag, amelyet a molekulában poláris kovalens kötések alkotnak. Ezért a víz csak a poláris oldott anyagokat oldja fel, például sókat, cukrot, alkoholt stb. Az olaj viszont nem poláros kötésekből áll, és ezért nem keveredik el a vízzel, de benzinnel keveredik, mivel ez szintén nem poláros vegyület.
Most beszéljünk az oldott anyag mennyiségéről. Volt-e valaha kíváncsisága feltenni magának a kérdést, miért van az, amikor a csokoládét jeges tejjel összekeverjük, mindig marad egy pohár a pohár alján? A termék maradványai nem oldódtak fel, de miért van ez?
Bizonyos mennyiségű oldószerben oldható oldott anyag mennyisége korlátozott. De van egy olyan tényező is, amely az oldódásnak „kis lökést” adhat: az oldószer hőmérséklete. Vegyük azt a pohár tejet, tegyük a mikrohullámú sütőbe 1 percre, és keverjük össze újra, mi történik? Az összes csokoládé tej feloldódik. A hőmérséklet növekedésével növelhető a szilárd anyagok folyadékokban való oldhatósága.
Írta: Líria Alves
Kémia szakon végzett
Brazil iskolai csapat
Többet látni!
Megoldás - minőségi szempontok
Poláros és nem poláros szerves molekulák
Megoldások - Fizikokémiai
Kémia - Brazil iskola
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-as-substancias-se-dissolvem.htm