A brokkoli hazánkban széles körben elfogyasztott zöldség, amelyet kiemel az egészségünkre gyakorolt nagy mennyiségű előny. A brokkolit lehet nyersen enni, azonban legtöbbször főzés után fogyasztják. Figyelemre méltó, hogy a főzés azonban néhány fontos tápanyag elvesztését okozhatja ebben a zöldségben.
Olvassa el: Tippek az egészséges táplálkozáshoz
→ A brokkoli tudományos neve
A brokkoli tudományos neve: Brassica oleracea L.var. dőlt betűs.A nem Brassica, amely a Brassicaceae családba tartozik, több gazdasági érdekű faja van, például a káposzta és a karfiol. Érdekes tény, hogy a brokkolinak, a kínai brokkolinak, a kelkáposzta, a kínai káposzta, a kelbimbó és a karfiol megegyezik a tudományos névvel, Brassica oleracea, azonban abban különböznek egymástól, hogy e faj botanikai változatai.
→ Brokkoli jellemzői
A brokkoli a. Régióból származó növény Mediterrán később pedig az amerikai kontinensen vezették be. Jelenleg a növényt széles körben termesztik hazánkban, és népszerű a brazilok körében, akik elsősorban a virágzatai (ág vagy ágak összessége, amelyeknek virága van, amelyeket gyakran összekevernek egy virággal csak).
A brokkoli egy növénylágyszárú amelynek merev szára van, a forgó gyökér (gyökér, amelyre a gyökérgyökér jelenléte jellemző, ahonnan a másodlagos gyökerek távoznak) és hosszú, egyszerű levelek, kevés kiálló bordával és trichómák (glabrák) nélkül. Fő jellemzője az úgynevezett fejet alkotó virágzatok jelenléte. A fej sötétzöld színű.
Megjegyezzük a brokkoli fejét, ennek a zöldségnek a legtöbbet fogyasztott részét.
→ A brokkoli típusai
A Brazíliában értékesített brokkolit kétféleképpen lehet osztályozni: egyfejű és ágas brokkoli. Tekintse meg e két típus főbb jellemzőit:
egyetlen fej: Ahogy a neve is mutatja, erre a típusú brokkolira jellemző, hogy a fejnagy, egyedi és központi. Ez a funkció vonzóbbá teszi a fogyasztó számára, és a legjobb fagyasztási típus.
Brancho: Ez a típusú brokkoli azért különbözik az egyfejű brokkolitól, mert a fej központi kisebb és jelen lőoldalán kis virágzattal. Figyelemre méltó, hogy ezen virágzatok virágrügyei kevésbé tömörítettek és nagyobbak, mint az egyfejű brokkoliban. Ezt a típusú brokkolit általában fürtökben értékesítik.
→ A brokkoli betakarítása után gondozás
A brokkoli, csakúgy, mint a többi zöldség, némi gondozást igényel a betakarítás után. Ezt a zöldséget az jellemzi, hogy a rövid élettartam, vagyis rövid idő alatt a brokkoli elveszíti színét, sárgássá válik, és kellemetlen szagot kezd kibocsátani.
Ezek a problémák lehetnek kerülnival velegyhűtésmegfelelő, mind ott, ahol az ételt értékesítik, mind pedig otthonainkban. Javasoljuk, hogy a brokkolit legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben tartsa, lyukakkal ellátott műanyag zacskóban.
A brokkoli fogyasztható nyersen vagy főzve is.
→ A brokkoli előnyei
A brokkoli számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az egészségünkre. Ez az étel gazdag például szálak, sókásványok, mint foszfor, Vas és kalcium, vitaminok, mint az A- és C-vitamin, glükozinolátok,karotinoidok és fenolos vegyületek. Ezen kívül van alacsonya mennyiségban benkalória, ideális táplálék azoknak az embereknek, akik diétáznak.
olvasis: Az ásványi sók fontossága
Alacsony kalóriamennyisége mellett kiemelhetjük a brokkoli szerepét a antioxidáns, vagyon, ami a nagy mennyiségű karotinoidok és fenolos vegyületek. A brokkoli szintén rokon megelőzés különféle típusú rák és a méregtelenítésnak,-nekmáj főleg a glükozinolátok jelenléte miatt.
A brokkoli előnyei azonban nem maradnak le itt, és ez az étel a baktériumok előfordulásának csökkentésével is összefügg Helicobacter pylori, amely a gyomorhuruthoz kapcsolódik. A vizsgálatok azt is jelzik, hogy ennek a zöldségnek a fogyasztása csökkenti a vércukorszintet.
→ Hogyan fogyasztható a brokkoli?
A brokkolit különböző módon lehet fogyasztani, és számos érdekes receptet lehet találni ehhez a zöldséghez. A különféle receptek közül, amelyeket ezzel a zöldséggel fejleszthetünk, megemlíthetjük a sült krumplit, a salátákat és a leveseket. Érdemes megjegyezni, hogy a brokkoli ő tudlennielfogyasztott olyan sok nyers, mennyi főtt. A főzésnek azonban gyorsnak kell lennie, mivel befolyásolhatja a zöldség állagát, színét és tápanyagmennyiségét.
Bár a brazilok többsége csak a virágzattal táplálkozik, a növény levelei és szárai is fogyaszthatók. A legtáplálóbb rész azonban valójában a fejrész.
