Gyakran hallhatjuk szüleinket a zöldségfogyasztás fontosságáról. DeGondolkodott már azon, hogy ezek az ételek milyen egészségügyi előnyökkel járhatnak? Ma erről fogunk beszélni szálak, növényi sejtek terméke, amely segíti a belünk működését.
A rostok a növényi sejtek maradványai, amelyek a lignin kivételével a következők közé sorolhatók szénhidrátok. A rostok fő típusai a poliszacharidok csoportjába tartoznak - nagy mennyiségű molekulából álló szénhidrátok
Az emberi emésztőrendszer nem képes emészteni a rostokat, mivel nincsenek olyan enzimek, amelyek képesek végrehajtani ezt a folyamatot. Annak ellenére, hogy nem emésztettük meg, ez nem jelenti azt, hogy ne fogyasszuk el őket, mivel a rostok alapvető fontosságúak a test számára. Több funkció mellett kapcsolódnak a a béltranzit javulása, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség megelőzése és a koleszterinszint csökkentése. Továbbá, mivel nem mennek keresztül az emésztési folyamaton, segíthet a fogyásban.
A rostokat két fő csoportba sorolhatjuk: oldható és oldhatatlan. Nál nél oldható élelmi rost a bélben fermentációs folyamaton mennek keresztül, és a gyomorban gélt képeznek. Javítják a bélműködést, csökkentik a koleszterinszintet és segítenek a bélrák megelőzésében. Ezenkívül növelik az élelmiszer gyomorban maradásának idejét, ami elősegíti az emésztés javulását. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben és zabban.
Nál nél oldhatatlan élelmi rostviszont nem teljesen fermentálódnak, és lassan hajtják végre ezt a folyamatot. Ezeknek a rostoknak az egyik fő jellemzője a víz visszatartásának képessége, amely elősegíti a széklet eltávolítását és megakadályozza a bél székrekedését. Ezenkívül ezek a rostok elősegítik a széklet tömegének növekedését és stimulálják a megfelelő bélműködést. Megtalálhatók zöldségekben, búzakorpában és gabonafélékben.
Annyi előnnyel szembesülve elengedhetetlen, hogy az emberek egyre inkább használják a növényi eredetű termékeket, mindig úgy döntenek, hogy nyersen fogyasztják őket. Jelenleg az a javaslat, hogy minden bevitt 1000 kcal-ra átlagosan 14 gramm rost kerüljön be. Ezek az értékek azonban életkor, nem és terhesség szerint változhatnak.
Fontos kiemelni, hogy a rostban gazdag ételek, ha feleslegben fogyasztják őket, bizonyos rendellenességeket okozhatnak. Ezért fontos túlzás nélkül fogyasztani őket, és mindig megfelelően hidratálni a problémák elkerülése érdekében. Között a túlzott rostbevitel okozta kellemetlenségek, megemlíthetjük a gáz növekedését és a puffadás érzését.
Írta: Ma. Vanessa dos Santos
