Wasabi egy tipikus japán kulináris fűszer, kivonták a növényből wasabia japonica, egyfajta retek.
Különösen nyugaton szokás a wasabit társítani torma, mindkettő nagyon hasonló fűszerekkel, de eltérő gyártási folyamatokkal.
A Wasabiról ismert, hogy krémes zöld paszta látszik, erős aromával és ízzel. A keleti konyhában használják sushi, sashimi, niguiris és egyéb nyers hal alapú ételek.
Tudjon meg többet a Sushi és Sashimi.
A legtöbb japán ételekre szakosodott étteremben a wasabi ipari eredetű (akár por, akár paszta).
Például Brazíliában sok helyen megvalósíthatóbb az eredeti wasabi mellett zöld gyökér használata.
Ennek a választásnak a magyarázata az igazi wasabi nehézsége és magas ára.
Mivel ez egy ritka növény, amely kevéssé tartós (kb. Két napos határérték a növény számára) fogyasztása), gazdaságilag meglehetősen nehéz beszerezni a természetes wasabit a nyugati éttermekben.
Lásd még: típusú sushi
A wasabi eredete
Az ősi feljegyzésekből és szótárakból úgy gondolják, hogy a wasabit a 16. századtól kezdve kezdték használni a japán konyha fokozására.
Mielőtt azonban a főzéshez használták volna, a japánok már a wasabit is felfedezték az orvostudományban.
A táplálkozási szakemberek szerint a wasabinak gyulladáscsökkentő, baktériumellenes tulajdonságai vannak, és mérgezés ellenszereként alkalmazták.
A döntés az volt, hogy a főzésben kipróbálják a wasabit, amikor a japánok felfedezték, hogy a növény elfedi néhány hal erős szagát, ráadásul baktericidként hat.
