A mángold vagy a fehér répa zöldség, hosszú és szilárd szárú, a levelek átlátszatlanok vagy zöld vagy vöröses fényűek lehetnek. Használatáról a IV. Századból származnak jelentések; C., a Földközi-tenger partvidékén, ahol a parasztok alapvető táplálékának része volt. Aztán Európából más kontinensekre vitték.
Az ókorban a rómaiak, a görögök és az egyiptomiak használták.
A mángold gazdag niacinban, A- és C-vitaminban, rostokban, amelyek segítik a bélműködést. Az A-vitamin jó a látás, az egészséges bőr és a nyálkahártyák számára, elősegíti a növekedést és része a fogzománc kialakulásának. A C-vitamin megakadályozza a fertőzéseket, a bőrproblémákat, a vérzést, a csontok törékenységét. A niacin megakadályozza az emésztési és idegrendszeri problémákat.
Kevés kalóriát tartalmaz, salátákhoz használják, remek lehetőség diétázóknak. Ehető nyersen, főzve vagy párolva, nyers gyümölcsökhöz és zöldségekhez, tésztához, csirkéhez, tonhalhoz és húshoz keverve. A mangoldlét egy evőkanál olajjal keverve hashajtóként jelzik.
Vásárlásakor előnyben részesítse az új leveleket, foltok és fényes, világoszöld és fehéresszöld szár nélkül. A mángoldfogyasztást mérsékelni kell az oxalátanyag magas tartalmának, amely rontja a kalcium felszívódását a szervezetben.
Ami a gyógyászati felhasználást illeti, hörgő, hegek, keringési betegségek esetén alkalmazható, antioxidánsként működik és hatásos az epekövek ellen.
Hűtőszekrényben a tárolási idő 5-7 nap.
A betakarítási időszak júniustól októberig tart.
Patricia Lopes írta
