Az emberek között egyetértés van abban, hogy üdítő vásárlásakor az első dolog, amit hazatérve meg kell tennie, az a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy lehűthető legyen. De mi az igazi szükség ennek az eljárásnak a végrehajtására?
Ez azért történik, mert a gáz a hűtőközegben. Nem számít a márka vagy az íz, ha hűtőbe tesszük lehűlni, hagyjuk, hogy az italban lévő gáz feloldódjon a vízben. Ez az oldódás az íz javulásával és a pH csökkenésével függ össze (a közeg savasabbá tétele).
A hűtőközeghez adott gáz szén-dioxid (CO2). Amikor ez a gáz vízben oldódik (szénsavasodás), egy H képletű anyagot képez2CO3, O sav szénsavas. Figyelemre méltó, hogy a CO hozzáadása2 a vízben bizonyos nyomással fordul elő, ami kedvez az oldódásának.
A szénsav, mivel sav, savanykás ízű, ami megváltoztatja a szirup ízét amelyet a hűtőközeg előállításához használnak. Az íz megváltoztatása mellett a szénsav elősegíti a szóda pH-jának enyhe csökkenését azzal, hogy a gyenge sav. Ez a pH csökkenés antibakteriális hatású, mivel a savas környezet jelenléte megakadályozza az aerob baktériumok vagy bármely más aerob mikroorganizmus szaporodását.
Ne álljon meg most... A reklám után még több van;)
Mint a szénsav is instabil sav (spontán átalakul más anyagokká (H2O és CO2)), idővel szén-dioxiddá és vízzé alakul, különösen, ha a hűtőközeget magas hőmérsékleten tartják. Olyannyira, hogy amikor szobahőmérsékleten kinyitunk egy üveget vagy kannát szódával, észrevesszük nagy mennyiségű gázt hagyva és megváltoztatva az ízét (kevésbé ízletes, mintha lenne jéghideg).
Másrészt, amikor a szódát lehűtjük, akkor ideális feltételeket biztosítunk a szén-dioxid vízben való oldódásához (minél alacsonyabb a víz hőmérséklete, annál több szén-dioxid oldódik fel). Amikor feloldódik, amint arra már rámutattunk, szénsavat képez, ami a szódának kellemesebb ízt ad, mint amikor forró.
A szódában lévő gáz még mindig frissítő hatású, mert az italt hidegen fogyasztják. A szájtól a gyomorig tartó út során megemelkedik a hőmérséklete, ami miatt a szénsav CO -vá bomlik2. Megszüntetésekor a CO2 elősegíti a frissesség érzését az emésztőrendszerben való tágulása miatt.
Általam. Diogo Lopes Dias
Hivatkozni szeretne erre a szövegre egy iskolai vagy tudományos munkában? Néz:
NAPOK, Diogo Lopes. "A gáz fontossága a hűtőközegben"; Brazil iskola. Elérhető: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm. Hozzáférés: 2021. június 28.
Mik a gázok, milyen tulajdonságai vannak a gázoknak, molekuláris vegyületeknek, összenyomhatóság, fix térfogat, kinetikus energia gáz átlagos abszolút hőmérséklete, ideális gáz, valódi gázok, tökéletes gáz, gázállapot-változók, gáz térfogata, évszakok
