A rizs (Oryza sativa) a pázsitfűfélék családjába tartozó növény. Éveken keresztül ezeknek a növényeknek a szemei a világ számos népének táplálékalapját képezték. Manapság nincs ez másként, a rizstermés a harmadik legnagyobb a világon. A brazil étrend alapja például a rizs és a bab.
A gabonaféléket bőséges vízben termesztik, és a fejlődéséhez 24 ° C és 30 ° C közötti hőmérsékletre van szükség. A rizsszem sárgás színű, héja veszi körül. A héj belsejében van egy kemény mag, amelyet a kutikula nevű film borít. Az elfogyasztott rizs nagy része olyan folyamaton megy keresztül, amelynek során eltávolítják a héjat és a legtöbb esetben a kutikulát.
A rizs az ember számára az egyik fő szénhidrátforrás, olyan szerves anyag, amely energiát szolgáltat a test számára, emellett hozzájárul a szövetek helyreállításához és fejlődéséhez. A gabona jó ásványi anyagok, például foszfor, vas, kálium és vitaminok (tiamin, riboflavin és niacin) forrása. Ezenkívül a rizs nem tartalmaz koleszterint, könnyen emészthető, és szinte minden betegség fellendülésében jelzi.
A főzés során a rizst széles körben használják különféle ételekben, például levesekben, süteményekben, édességekben stb. Japánban erjesztett rizsszemeket használnak a szaké nevű alkoholos ital előállítására. A gabonafélék fogyasztásának másik jól ismert formája a rizs és a bab nagyon brazil kombinációja. Jelenleg a világ legnagyobb rizstermelője és -fogyasztója Kína.