A brokkoli a Brassicácea családhoz tartozó zöldségfélék, ugyanaz a család, mint a káposzta, nak,-nek káposzta és a karfiol. Ez a brazilok által jól ismert élelmiszer, sok ember étrendjének rendszeres összetevője. Ez az étel amellett, hogy ízletes, számos olyan anyagban gazdag, amelyek előnyökkel járnak az ember számára.
→ Jellemzők
A brokkoli különféle Brassica oleracea és van lágyszárú növény, hosszú, egyenes szárú, kissé kiálló levelekkel és hosszú kocsányokkal. Brazíliában kétféle brokkolit termesztenek: az ágas és a fej. O ág vagy csomó nagyszámú kicsi van virágzat, amelyeknek nagyobb a virágrügyük. a brokkoli fej központi virágzata van, nagyobb, tömörebb és virágrügyekkel sokkal kisebb, mint a brokkoli ágak által.
A fej brokkoli központi virágzattal rendelkezik
Nál nél a brokkoli ágak és a fej brokkoli virágzatai színük zöldtől kékesig változik, amikor a virágok még nem nyíltak ki, ami a faj legszembetűnőbb jellemzője. A virágzatok és a vastag szárak a növény ehető részét alkotják. Bár a levelek is bevihetők, nem gyakori a növény ezen részének fogyasztása.
Érdemes megjegyezni, hogy a brokkoli nagyon romlandó élelmiszer, megfigyelhető öregedési folyamata a klorofill elvesztése és a virágzat színének megváltozása révén, amely zöldről sárgára változik. Átlagosan a brokkolit körülbelül négy napig lehet hűtőszekrényben tartani, vagy még fagyasztható.
→ A brokkoli előnyei
A brokkoli számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi egészségre, például karotinoidokat, rostokat, fenolos vegyületek, szelén, vitaminok, ásványi anyagok (kalcium, vas, kálium, foszfor és kén) és glikozinolátok. Érdemes megjegyezni, hogy számos összetevő, például a vitamin, érzékeny a hőre, és főzés közben elveszhet. Ezért a hosszú főzési idő nem ajánlott, a gőzölés pedig ajánlott.
A brokkolinak két fontos tulajdonsága van: rákellenes és antioxidáns hatású. Ezen fontos előnyök mellett tanulmányok kimutatták, hogy a brokkoli segít fertőzés kezelése által Helicobacter pylori, a gyomorhuruthoz kapcsolódó baktériumok, és az képes csökkenteni a vércukorszintet.
Olvassa el: Diabetes mellitus
Nézze meg a brokkoli fogyasztásának néhány előnyét
Ami a cancer, számos tanulmány kimutatta, hogy a brokkoli megakadályozza a betegség egyes specifikus típusait. Néhány tanulmány összekapcsolta a brokkolit és más keresztesvirágú zöldségeket például a kockázat csökkentése tüdőrák, kettőspont, mell menopauza utáni és prosztata.
Ma. Vanessa Sardinha dos Santos írta