2015 októberében a feldolgozott húsok címkével látták el rákkeltő ételek az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége (IARC). Ezt követően rengeteg találgatás folyt ezen élelmiszerek biztonságosságáról. A szöveg célja az megvitassák, miért kapták meg ezek az ételek ezt az értékelést, és hogyan változtatja meg étrendünket.
→ Mi a feldolgozott hús?
A feldolgozott húsok olyan húsok, amelyeket az íz megváltoztatása és / vagy a tárolási idő növelése céljából módosítottak. Az elvégezhető módosítások között szerepel többek között a dohányzás, só és tartósítószerek hozzáadása, erjesztés, szárítás. A feldolgozott hús példaként megemlíthetjük: szalonna, szalonna, kolbász, szalámi, kolbász, sonka, húskonzerv, hús alapú szósz.
→ Miért osztályozták a feldolgozott húsokat ugyanabba a csoportba, mint a dohány?
A WHO az élelmiszereket olyan bizonyítékok alapján osztályozza, amelyek igazolják rákkeltő képességüket vagy sem. A feldolgozott húsok esetében az 1. csoportba sorolták őket, mivel vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyítják, hogy ezek az élelmiszerek közvetlen kapcsolatban állnak a
rák, akárcsak a dohány.Az azonos csoportba sorolás nem jelenti azt, hogy a dohánynak és a feldolgozott húsnak azonos rákkeltő hatása lenne. Bár mindkét termék kapcsolatban áll a betegséggel, a dohányzás sokkal veszélyesebb, mivel gyakrabban rákot okoz, mint a feldolgozott hús fogyasztása.
Ne álljon meg most... A reklám után még több van;)
Fontos megjegyezni, hogy a vörös húsok is kaptak „figyelmeztetést” a WHO-tól, de alacsonyabb kockázatú csoportba sorolták őket. 2A-nak tekintették őket, vagyis az emberekre valószínűleg rákkeltő ételeknek. Ez a besorolás annak a ténynek köszönhető, hogy kevés meggyőző tanulmány létezik.
→ A feldolgozott hús kapcsolatban van-e egy meghatározott rákfajtával?
A feldolgozott hús növeli a vastagbél, a végbél vagy az anális csatornát érintő vastagbélrák arányát. Ezek az ételek azonban növelik a gyomorrák kialakulásának kockázatát is.
→ Fel kellene hagynunk a feldolgozott hús fogyasztásával?
Annak ellenére, hogy ismerten rákkeltő, a feldolgozott hús mindaddig fogyasztható, amíg kicsi. Jó azonban tisztában lenni azzal, hogy napi 50 gramm hús felelős a rák kialakulásának kockázatának 18% -os növekedéséért. A WHO adatai szerint évente 34 000 ember hal meg az ilyen típusú élelmiszerekkel kapcsolatos problémák miatt.
Érdemes hangsúlyozni, hogy a vastagbél- és gyomorrák elkerülése érdekében kiegyensúlyozott étrendet kell végrehajtani, többek között. A zöldségek, gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék fogyasztásának növelése jó módszer az egészség javítására.
Írta: Ma. Vanessa dos Santos
Hivatkozni szeretne erre a szövegre egy iskolai vagy tudományos munkában? Néz:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "A feldolgozott hús veszélye"; Brazil iskola. Elérhető: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Hozzáférés: 2021. június 27.
