Vas ugljikohidrati važne su biomolekule, poznate i kao hidratizirauugljika,ugljikohidrati, ili šećeri, nastao u osnovi od atoma ugljika, vodika i kisika. Oni su najrasprostranjenija biomolekula u prirodi i većina ih ima sljedeću opću formulu:
(CH2O)Ne |
Vrijedno je napomenuti da neki ugljikohidrati imaju ostali elementi u njegovom sastavu. To je primjerice hitin, koji u svojoj formuli također ima atome dušika.
Pročitajte i vi: Proteini: mapa uma, sažetak, funkcija, vrste
Mapa uma: ugljikohidrati
* Za preuzimanje mape uma u PDF-u, Kliknite ovdje!
Funkcija ugljikohidrata
Ugljikohidrati imaju glavnu funkciju energetska funkcija. Međutim, ugljikohidrati imaju funkcije koje nadilaze osiguravanje energije za stanice, a povezane su i s njima struktura nukleinske kiseline i strukturne funkcije, na primjer.
S obzirom na strukturnu funkciju, možemo spomenuti celulozu i hitin. Celuloza je važna komponenta stanične stijenke biljnih stanica, dok je hitin dio egzoskeleta koji je prisutan u člankonožaca.
Klasifikacija ugljikohidrata
Ugljikohidrati se mogu podijeliti u tri klase. O svakom od njih ćemo više u nastavku.
Vrste ugljikohidrata |
Značajke |
Primjeri |
monosaharidi |
Jednostavni ugljikohidrati koji djeluju kao blokovi (monomeri) iz kojih će nastati drugi složeniji ugljikohidrati, poput disaharida i polisaharida. Monosaharidi se mogu klasificirati prema glavnom lancu ugljika (vidi više o donjoj temi). |
Glukoza, galaktoza i fruktoza. |
Disaharidi |
Ugljikohidrati nastali od dva monosaharida putem glikozidnih veza. |
Saharoza (formirana od glukoze i fruktoze), maltoza (od dvije molekule glukoze) i laktoza (od glukoze i galaktoze). |
Polisaharidi |
Složeni ugljikohidrati nastali od nekoliko monosaharida spojenih glikozidnim vezama. |
Škrob, celuloza i glikogen. |
Klasifikacija monosaharida
Glukoza je važan monosaharid.
Monosaharidi se mogu klasificirati prema broj ugljika imaju u svojim molekulama. Najjednostavniji monosaharidi su trioze, koje u svojoj molekuli imaju tri ugljika. Nakon trioza imamo tetroze (četiri ugljika), pentoze (pet ugljika), heksoze (šest ugljika) itd. Glavni monosaharidi su pentoze i heksoze. Među pentozama ističe se riboza, dok se u heksozama ističe glukoza.
Jednostavni i složeni ugljikohidrati
Ugljikohidrati se mogu svrstati u jednostavne i složene. Jednostavni ugljikohidrati su lakoapsorbiran naše tijelo, dok kompleksi imaju sporiji proces apsorpcije. Prema Brazilskom dijabetičkom društvu, jednostavni ugljikohidrati sastoje se od jednostavnih šećera ili njihovih parica, dok komplekse čine složeniji lanci šećera.
Oni su primjeri od hrane koja sadrži jednostavne ugljikohidrate, med, smeđi šećer, slatkiše i slatkiše općenito. Kao primjer hrane koja ima složene ugljikohidrate možemo spomenuti kruh, tjesteninu, grah i leću.
Primjeri ugljikohidrata
Dalje ćemo razgovarati o nekim važnim ugljikohidratima.
Glukoza: to je jednostavan ugljikohidrat i ujedno najčešći monosaharid. Glukoza je bitna za provođenje procesa stanično disanje, gdje će se proizvoditi energija za stanicu. Glavni polisaharidi nastaju polimerizacijom glukoze.
Škrob: glavna je tvar energetske rezerve povrća. Sastoji se od dvije vrste polimera glukoze: amilopektina i amiloze. Škrobna zrna biljaka čuvaju se unutar plastos, tipične organele biljnih stanica.
Glikogen: glavna je energetska rezerva životinja i nastaje spajanjem nekoliko molekula glukoze. Ovaj se glikogen nalazi pohranjen u našoj jetri, a također i u našim mišićima. Kad nam zatreba energije, glikogen se razgrađuje na glukozu, koju će stanice koristiti.
Celuloza: nalazi se u staničnoj stijenci biljne stanice i sastoji se od jedinica glukoze. Vlaknasti je ugljikohidrat, otporan i netopiv u vodi. Zanimljiva je činjenica da se drvo sastoji od gotovo 50% celuloze, dok su pamučna vlakna gotovo 100% celuloza.
Čajna kuhinja: je polisaharid koji se nalazi u staničnim zidovima nekih gljivica, a također i u sastavu egzoskeleta člankonožaca, poput insekata i rakova.
Hrana bogata ugljikohidratima
Ugljikohidrati se nalaze u svu biljnu hranu. To je zbog činjenice da ih biljke proizvode u procesu fotosinteze i pohranjuju ugljikohidrate kao izvor energije. Neke namirnice imaju veću koncentraciju ugljikohidrata u usporedbi s drugima.
Među hranom bogatom ugljikohidratima možemo spomenuti kukuruz, rižu, manioku, krumpir i jam. Ne možemo zaboraviti ni na kruh, tjestenine i slatkiše. Značajno je da mliječna hrana sadrži i ugljikohidrate, kao i med.
Pročitajte i vi: Rizik od pretjerane konzumacije šećera
Ugljikohidrati vas debljaju?
Ugljikohidrati nisu negativac, glavni problem je neadekvatna prehrana.
Ugljikohidrati su hrana koja mora biti prisutan u našoj prehrani, jer su važni za opskrbu našeg tijela energijom. Preporučuje se da oko 45% do 65% dnevnih kalorija dolazi iz ove skupine hrane, međutim, treba biti svjestan metaboličkih potreba svake osobe.
Kada se unose u višak, mogu biti povezani sa zdravstvenim problemima poput pretilosti. Međutim, prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata također može biti štetna, kao što je ranije spomenuto, ovaj je hranjivi sastojak neophodan za opskrbu energijom. Stoga je važno znati dozirati količinu ugljikohidrata progutali kako bi na odgovarajući način ispunili svoju ulogu.
Pročitajte i vi:Preporuke za zdravu prehranu
Sažetak ugljikohidrata
Ugljikohidrati se obično sastoje od atoma ugljika, vodika i kisika. Međutim, vrijedno je napomenuti da neki ugljikohidrati mogu imati i druge elemente u svom sastavu.
Ugljikohidrati se nazivaju i šećerima, ugljikohidratima ili ugljikohidratima.
Ugljikohidrati imaju energetsku funkciju, strukturnu funkciju i sudjeluju u stvaranju nukleinskih kiselina.
Ugljikohidrati se mogu klasificirati u monosaharide, disaharide ili polisaharide, pri čemu su monosaharidi najjednostavniji ugljikohidrati.
Glukoza je najpoznatiji monosaharid.
Celuloza i škrob dva su važna polisaharida. Celuloza je sastavni dio stanične stijenke biljnih stanica, dok škrob služi kao rezervna tvar za biljke.
Ugljikohidrati se dalje mogu klasificirati kao jednostavni i složeni.
Napisala ma. Vanessa Sardinha dos Santos