THE radioaktivnost koristi se u poljoprivredi na nekoliko načina, od kojih je jedan u očuvanju hrane. Zračenjem voća, povrća, žitarica, morskih plodova, između ostalog, smanjuje se količina gljivica i bakterija, povećavajući tako njihov rok trajanja. To je zato što je razmnožavanje ovih mikroorganizama jedan od glavnih uzroka truljenja hrane.
Hrana se normalno zrači gama i beta zrakama radioaktivnih elemenata, uglavnom kobalta 60; uz to što trpi ionizirajuće zračenje od X-zraka i ubrzanih elektrona. Hrana je obično izložena ovom izvoru zračenja, ali bez izravnog kontakta s tim elementom. Nadalje, ovo zračenje se kontrolira, odnosno odvija se unaprijed određeno vrijeme i s točno definiranim ciljevima.
Primjerice, ako je hrana izložena zračenju od 200 000 do 500 000 rad, dolazi do pasterizacije hrane ili to jest, imat će duži vijek trajanja, ali sve dok se čuva u posebnom pakiranju ili na nižim temperaturama temperaturama. Međutim, ako je ovo zračenje veće, između 2 i 4 milijuna rad, dolazi do onoga što se naziva sterilizacijom, a hrana se može dulje čuvati čak i na sobnoj temperaturi.
Da navedemo samo dva primjera, ozračeni krumpir može izdržati i godinu dana bez truljenja ili nicanja, a riba se također može čuvati više od devet mjeseci; sve to na sobnoj temperaturi!
Još jedan čimbenik koji povećava njihov rok trajanja jest da zračenje može promijeniti molekularnu strukturu voća i povrća i inhibirati njihovo sazrijevanje mijenjajući fiziološke procese u biljkama.
Ovaj je tretman bio učinkovit i prihvaćen je u brojnim zemljama, uključujući Brazil, jer iako postoje i drugi načini očuvanja, kao što je termičkom pasterizacijom i konzerviranjem u hladnjaku, neke namirnice (poput mesa, ribe, plodova mora, peradi itd.) ne mogu biti podvrgnute tim tretmani. Dakle, ozračivanje ove hrane postaje dobra alternativa.
Druga je korist činjenica da ta hrana ostaje očuvana čak i na agresivnim mjestima u smislu temperature, slanosti, vlažnosti i ostalih čimbenika kroz koje prolazi. posebno posada brodova koji provode nekoliko dana na moru, uz činjenicu da će, ako potope ovu hranu, imati duži životni vijek, moći će ih hraniti i štedjeti Tvoji životi. Isto se odnosi i na vojnike iz vojske, mornarice ili zrakoplovstva.
Do sada viđena negativna točka je da se okus i aroma hrane podvrgavaju određenim promjenama.
Mlijeko i njegovi derivati, osim vrlo masne hrane, ne mogu se zračiti, jer prolaze kroz reakcije oksidacije i postaju užegli.
Druga uporaba zračenja u poljoprivredi je u određivanju unosa gnojiva od strane biljaka. Na primjer, P-32 se koristi kao radio-trag, otkrivajući koji su dijelovi biljke koristili hranjivu tvar. Također se koristi radioaktivnost u suzbijanju insekata i provjeri autentičnosti. Na primjer, određivanje stabilnog omjera izotopa ugljika 13 koristi se za provjeru je li med doista čist ili je pretvoren u kukuruzni sirup ili šećernu trsku.
Napisala Jennifer Fogaça
Diplomirao kemiju
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm
