Trovanje hranom je zdravstveni problem pokrenut gutanjem kontaminirana hrana, koji mogu sadržavati mikroorganizme kao što su virus ili bakterija, pa čak i toksini koje proizvode ti organizmi ili kemikalije. Da bismo izbjegli taj problem, moramo odabrati gdje ćemo jesti, imajući u vidu detalje, poput načina na koji ustanove hlade proizvode i higijenu tih mjesta.
Vrijedno je napomenuti da je, prema blogu Ministarstva zdravstva da Saúde, „većina onečišćenja hrana se javlja u kućanstvima kao rezultat higijenskih propusta u rukovanju i čuvanju hrana ". Stoga je važno dobro znati gdje ćemo jesti izvan kuće, ali nikada ne zaboravljajući paziti na hranu kad je pripremamo.
Pročitajte i vi: Važnost pranja ruku
Definicija trovanja hranom
Prema Integriranom priručniku Ministarstva zdravlja za prevenciju i kontrolu prehrambenih bolesti, trovanje hranom može se definirati kao:
„[…] Bolest nastala jedući hranu koja sadrži toksine koji se prirodno stvaraju u biljnim ili životinjskim tkivima, ili metaboličke proizvode mikroorganizama ili kemijskim tvarima ili fizičkim onečišćenjima koji su slučajno ili namjerno ugrađeni u njih u bilo koje vrijeme, od njihovog podrijetla, proizvodnje do potrošnja."
Uzroci trovanja hranom
Trovanje hranom predstavlja razni uzroci, budući da različiti mikroorganizmi i toksini mogu kontaminirati hranu. Među najčešće zagađivače možemo spomenuti gljive (i njihove toksične metabolite) i bakterija. Potonji su odgovorni za većinu slučajeva trovanja hranom. To također ne možemo zaboraviti Kemikalije mogu kontaminirati hranu, što pokreće sliku opijenosti.
Simptomi trovanja hranom
Trovanje hranom uglavnom izaziva gastrointestinalne simptome, kao što su naiskoristi, povraćanje, proljev, bol u želucu i kolike. Opijenost također može uzrokovati: glavobolja i groznica. U težim slučajevima, dehidracija i uklanjanje krv u mokraći i izmetu.
Značajno je da se simptomi razlikuju ovisno o agensu koji je kontaminirao hranu. Dok neka se trovanja mogu brzo riješiti, druga se mogu zakompliciratiako, čak i kada su primijećene ozljede u bubrega, jetra i neuroloških poremećaja. Trovanje hranom, suprotno onome što mnogi misle, može dovesti do smrti.
Pročitajte i vi: Opasnost od super bugova
Liječenje trovanja hranom
Važno je naglasiti da ne postoji specifičan tretman za trovanje hranom, jer su njegovi uzroci različiti. U osnovi je usmjereno na liječenje kontrolirati simptome i izbjeći komplikacije. Kako bolest obično uzrokuje proljev i povraćanje, jedna od ključnih točaka je osigurati hidrataciju pacijenta serum i pije previše tekućine. U nekim je slučajevima potrebna intravenska hidratacija.
Pročitajte i vi: Dehidracija - simptomi, znakovi, vrste, tretmani
Savjeti za sprečavanje trovanja hranom
Da bismo spriječili trovanje hranom, moramo biti svjesni prehrane i izvan kuće i unutar nje, uvijek brinući se o pravilnom skladištenju i higijeni tijekom pripreme i konzumacije hranu. Evo nekoliko savjeta kako izbjeći trovanje hranom:
Ne jedite hranu koja ima boju ili miris koji se razlikuje od izvornika;
Uvijek operite ruke prije pripreme hrane ili jela;
Pijte samo tretiranu, filtriranu ili prokuhanu vodu.
sanirati voće, povrće, povrće i povrće s natrijevim hipokloritom;
Konzumirajte pasterizirano ili kuhano mlijeko;
Dobro kuhanje ili pečenje mesa;
Izbjegavajte jesti sirova ili lagano kuhana jaja;
Izbjegavajte kupovati hranu životinjskog podrijetla na mjestima na kojima nije poznato podrijetlo proizvoda;
Uvijek provjerite datum isteka hrane;
Pravilno pakirajte kvarljivu hranu, vodeći računa o odgovarajućoj temperaturi za očuvanje svake hrane;
Prije pripreme hrane dobro sanirajte mjesto na kojem će se pripremati;
Kad pripremate hranu, koristite različiti pribor za odvojeno rukovanje kuhanim i sirovim predmetima;
Nakon jela, hranu nemojte ostavljati izloženu, imajući u vidu uvijek ostatke hrane;
Zaštitite hranu od kontakta sa životinjama poput insekata i glodavaca;
Kad jedete izvan kuće, morate biti svjesni da mjesto slijedi higijenska pravila i da je hrana pravilno zapakirana.
Napisala Vanessa Sardinha dos Santos
Učiteljica biologije
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm
