THE kofeinje organski spoj iz obitelji alkaloidi. Alkaloidi su pak ciklički amini koji imaju heterocikličke prstenove koji sadrže dušik. Osim što je alkaloid, kofein je i amid (tvar koja ima dušik vezan za karbonilnu skupinu). U nastavku pogledajte kemijsku strukturu kofeina, čija je službena nomenklatura 1,3,7-trimetil-3,7-dihidro-1H-purin-2,6-dion:
Imajte na umu da je karbonilna skupina crvene boje, što pokazuje da su dva dušika u formuli kofeina vezana za ovu skupinu, čineći je amidom. Nadalje, kako sadrži dušik u jednom ciklusu, on je i alkaloid. Alkaloidi se tako zovu jer imaju osnovna ili alkalna svojstva (njihovo ime znači "slično lužinama"), pa je i kofein osnovni.
Glavni izvori dobivanja kofeina su sjeme kava(Kava Arabica) i list crni čaj (Camellia sinensis). THE matična biljka (Ilex paraguariensis) to je guarana (Paullinia cupana) sadrže i kofein, ali se njegovo izdvajanje još uvijek ne provodi iz ovih materijala. Također, može se naći u čokolada, u bezalkoholna pića na bazi kole
(prisutan je u kola matica, sjeme drveća roda Ljepilo sp., porijeklom iz šuma zapadne Afrike) i u nekoliko prehrambeni, farmaceutski i kozmetički proizvodi. Kao primjere posljednja tri možemo spomenuti Energizatori, tablete protiv gripe ikrema protiv celulita, odnosno.
Pripada složenoj klasi tzv ksantinili preciznije metilksantini, jedan od najdužih poznatih stimulansa; kofein je jedan od najjačih u svojoj klasi.
Kofein je poticajno središnjeg živčanog sustava i, kao i svi alkaloidi, uzrokuje kemijska ovisnost, tj. ovisnost. Uz gore dane podatke, uočava se da ljudi često piju kavu tako da kofein djeluje stimulirajuće i dulje ostaju budni. Međutim, njegov je učinak u tu svrhu vrlo prolazan, pa osoba povećava doze kave. Kako kofein dovodi do ovisnosti, osoba unosi sve više i više ove supstance. Pretjerana konzumacija kofeina može čak dovesti do smrti, jer može izazvati razdražljivost, nesanicu, proljev (jer djeluje i kao diuretik) i lupanje srca. Smrtonosna doza za odraslu osobu od 70 kg iznosi 10 g (to sadrži 100 šalica kave, 200 limenki sode sode i 50 kg čokolade).
Nakon samo pet minuta konzumacije, kofein se nalazi u cijelom tijelu i povećavaju se njegovi neposredni učinci metabolizam, koncentracija i energija, opuštanje glatkih mišića bronha, bilijarnog trakta, gastrointestinalnog trakta i dijelova krvožilni sustav. U tijelu ostaje oko 3 do 6 sati, a jetra ga metabolizira.
Napisala Jennifer Fogaça
Diplomirao kemiju
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm