Ugljikohidrati, koji se nazivaju i ugljikohidrati, šećeri i ugljikohidrati, kemijski su spojevi nastali molekulama ugljika (C), vodika (H) i kisika (O).
Oni su neophodni za ljudsko tijelo, jer imaju funkciju pružanja energije i pomaganja u stvaranju stanica.
Pogledajte ispod 10 vježbi na ovu temu s odgovorima koje su komentirali naši stručnjaci.
Pitanje 1
O ugljikohidratima je ispravno navesti
a) jesu li biomolekule uglavnom u mesu.
b) klasificiraju se u dvije vrste: glavni i sporedni ugljikohidrati.
c) klasificiraju se prema broju ugljika.
d) su bitni za fizičke reakcije ljudskog tijela.
e) smatraju se štetnima za ljude.
Točna alternativa: c) klasificiraju se prema broju ugljika.
Ugljikohidrati imaju ketonsku funkcionalnu skupinu, koja karakterizira ketozu ili aldehid, koji odgovara aldozi, varirajući broj ugljika i, prema tome, mogu se klasificirati u:
Monosaharidi: kada broj ugljika varira od 3 do 6, na primjer:
- 3 ugljika: trioza
- 4 ugljika: tetroza
- 5 ugljika: pentoza
- 6 ugljika: heksoza
Uz to postoje oligosaharidi, koji su ugljikohidrati s 2 do 10 monosaharidnih jedinica, i polisaharidi, kada postoji lanac s više od 10 monosaharida.
pitanje 2
Opća formula za ugljikohidrate je
a) (CH2O)Ne
b) (CH3O)Ne
c) (CH4O)Ne
d) (CH5O)Ne
e) (CH6O)Ne
Točna alternativa: a) (CH2O)Ne.
Ugljikohidrati se nazivaju i ugljikohidrati, jer se sastoje od ugljika, vodika i kisika.
Opća formula je (CH2O)Ne a vrijednost n se kreće od 3 do 8.
pitanje 3
Što se tiče funkcija ugljikohidrata, NETOČNO je tvrditi
a) Hrana koja sadrži ugljikohidrate daje energiju ljudskom tijelu.
b) Škrob je ugljikohidrat koji se smatra glavnom energetskom rezervom povrća.
c) Ugljikohidrati sudjeluju u stvaranju nukleinskih kiselina, zvanih pentoze.
d) Ugljikohidrati imaju strukturnu funkciju u nekim stanicama.
e) Ugljikohidrati pomažu u stvaranju kostiju u ljudskom tijelu.
Ispravna alternativa: e) Ugljikohidrati pomažu u stvaranju kostiju u ljudskom tijelu.
Kosti koje čine ljudski kostur sastoje se od tvari kao što su kolagen, kalij, fosfor i kalcij. Potonji odgovara 99% tvari u ljudskom tijelu.
Ugljikohidrati su makronutrijenti koje se nalaze u hrani i koje tijelo koristi za osiguravanje energije tijelu za obavljanje svojih aktivnosti.
Škrob je vrsta ugljikohidrata koji se koristi kao energetska rezerva u povrću. Hitin i celuloza su ugljikohidrati koji igraju strukturnu ulogu. Celuloza je prisutna u staničnoj stijenci biljaka, a hitin se nalazi u egzoskeletonu člankonožaca.
pitanje 4
Glukoza i fruktoza su dvije vrste esencijalnih šećera za prehranu ljudi koje pokazuju neke razlike.
Ja I glukoza i fruktoza jednostavni su ugljikohidrati (monosaharidi).
II. Udruživanje molekula glukoze i fruktoze stvara drugu vrstu šećera: saharozu.
III. Glukoza je prisutna u voću, dok je fruktoza prisutna u slatkom povrću.
Ispravne alternative su:
a) I, II i III
b) I i II
c) I i III
d) II i III
e) n.d.a
Ispravna alternativa: b) I i II.
Glukoza (C6H12O6) je monosaharid tipa aldoheksoze, jer ima lanac od 6 ugljika i funkcionalnu skupinu aldehida.
Izvori glukoze su: voće, riža i krumpir.
Fruktoza (C6H12O6) je monosaharid ketoheksoznog tipa, jer ima 6 ugljika i ima ketonsku funkcionalnu skupinu.
Izvori fruktoze su: voće, povrće i žitarice.
Saharoza je disaharid, nastao spajanjem monosaharida glukoze i fruktoze glikozidnom vezom.
Izvori saharoze su: šećerna trska i cikla.
5. pitanje
Prema broju ugljika ugljikohidrati se svrstavaju u _____ vrste. _____ su jednostavni ugljikohidrati kojima je dan sufiks -ose. _____ su složeni ugljikohidrati nastali spajanjem nekoliko _____.
Ispravno popunjavanje praznina je
a) dva; monosaharidi; disaharidi; oligosaharidi
b) dva; disaharidi; polisaharidi; oligosaharidi
c) tri; monosaharidi; polisaharidi; monosaharidi
d) tri; polisaharidi; oligosaharidi; disaharidi
to je tri; oligosaharidi; disaharidi; monosaharidi
Ispravna alternativa: c) tri; monosaharidi; polisaharidi; monosaharidi.
Tri su vrste ugljikohidrata: monosaharidi, disaharidi i polisaharidi.
Monosaharidi, zvani i oze, najjednostavniji su ugljikohidrati koji ne prolaze hidrolizu. U svojoj strukturi imaju 3 do 6 ugljika.
Disaharidi, koji se nazivaju i oligosaharidi, nastaju spajanjem dva monosaharida glikozidnom vezom.
Polisaharidi su, s druge strane, složeni ugljikohidrati, s ogromnim lancem koji nastaje spajanjem nekoliko monosaharida.
pitanje 6
Polisaharidi su velike molekule ugljikohidrata koji se nazivaju složeni ugljikohidrati. Nastaju spajanjem nekoliko monosaharida putem veza
a) peptidi
b) jonski
c) kovalenti
d) glikozidni
e) metalik
Ispravna alternativa: d) glikozidna.
Glikozidne veze su kovalentne veze nastale na spoju dva monosaharida.
Kako bi se sastojci mogli kombinirati, molekula vode uklanja se kombinacijom hidroksila vezanog za anomerni ugljik, odnosno ugljik povezan sa središnjim kisikom cikličke strukture, s hidroksilom drugog monosaharid.
pitanje 7
Dihaharidi su molekule topive u vodi nastale spajanjem dva monosaharida. Koja od alternativa u nastavku NE predstavlja jednu od ove vrste jednostavnih ugljikohidrata.
a) saharoza (glukoza + fruktoza)
b) laktoza (glukoza + galaktoza)
c) maltoza (glukoza + glukoza)
d) rafinoza (glukoza + fruktoza)
e) n.d.a
Točna alternativa: d) rafinoza (glukoza + fruktoza).
Rafinoza (C18H32O16) je trisaharid, a ne disaharid. To je ugljikohidrat nastao spajanjem monosaharida galaktoze, fruktoze i glukoze.
Može se naći u hrani poput graha, brokule i kelja.
pitanje 8
Ja Jednostavni ugljikohidrati brzo se probavljaju kad se konzumiraju i imaju visoku razinu glikemije.
II. Složeni ugljikohidrati imaju nisku razinu glikemije i prisutni su u hrani bogatoj hranjivim sastojcima i vlaknima
III. Za ljude koji žele smršavjeti, najbolji ugljikohidrati su oni složeni jer više zasićuju.
O jednostavnim i složenim ugljikohidratima možemo razmotriti fraze
a) samo ja
b) II i III
c) samo III
d) I i III
e) I, II i III
Ispravna alternativa: e) I, II i III.
Jednostavni ugljikohidrati imaju jednostavniju kemijsku strukturu i stoga se lako probavljaju tijelo brzo i zato imaju visok glikemijski indeks jer brže ulaze u struju krv.
Primjeri jednostavnih ugljikohidrata su glukoza, fruktoza i galaktoza. Hrana bogata jednostavnim ugljikohidratima su banane, riža i bijeli kruh.
Složeni ugljikohidrati imaju nizak glikemijski indeks i dugačak lanac monosaharida kojima se, dakle, treba više vremena da se apsorbiraju.
Polako probavljanje ove klase ugljikohidrata povezano je s prisutnošću vlakana i drugih hranjivih sastojaka u hrani koja je dio, poput cjelovite hrane.
Hrana sa složenim ugljikohidratima prikladnija je za one koji žele imati više sitosti i jesti bogate izvore vlakana i vitamina.
pitanje 9
Ugljikohidrati su najzastupljeniji biomolekuli u prirodi. Uglavnom ih ima u povrću i smatraju se glavnim proizvodom fotosinteze. Neki primjeri ugljikohidrata su
a) celuloza i hitin
b) željezo i magnezij
c) škrob i cink
d) glukoza i vodik
e) glikogen i bor
Ispravna alternativa: a) celuloza i hitin.
Celuloza i hitin strukturni su polisaharidi kojih u prirodi ima u izobilju.
Celuloza, (C6H10O5)Ne, najzastupljeniji polimer u prirodi, prisutan je u staničnoj stijenci biljaka, odgovoran za davanje biljkama krutosti.
Hitin, (C8H13O5N)Ne, drugi najbrojniji polimer u prirodi, prisutan je u egzoskeletonu člankonožaca i u staničnoj stijenci određenih gljivica te je odgovoran za zaštitu, uz stvaranje struktura.
pitanje 10
Prehrambena piramida sistematizira hranu prema njihovim funkcijama i hranjivim sastojcima. Sadrži 8 skupina hrane:
- Energetska hrana: 1. skupina
- Reguliranje hrane: grupe 2 i 3
- Graditelji hrane: grupe 4, 5 i 6
- Ekstra energetska hrana: grupe 7 i 8
Ugljikohidratna skupina nalazi se u osnovi piramide i ukazuje na hranu koja tijelu daje energiju. Kada se konzumiraju, ugljikohidrati su
a) pretvorena u šećer u krvi.
b) apsorbira u želucu i razgrađuje se na enzime.
c) pretvorena u škrob koji olakšava peristaltičke pokrete.
d) prenose se krvlju u mozak djelujući kao treneri neurona.
e) pretvorena u celulozu olakšavajući apsorpciju hranjivih sastojaka.
Točna alternativa: a) Prevedeno u šećer u krvi.
Kada se unose, ugljikohidrati prolaze kroz probavni sustav, gdje će enzimi djelovati kako bi ih "razlomili" u manje jednostavnije molekule.
Nakon što ih tijelo pretvori u frakcije koje se mogu asimilirati, apsorbiraju se u krvotok, gdje će i biti transportirani u stanicu kako bi sudjelovali u staničnom metabolizmu i tako osigurali energiju koja trebamo.
Glavni ugljikohidrat u krvi je glukoza, koja se koristi kao izvor energije kada se raspoređuje po tijelu.
Pročitajte više o ovoj temi:
- Ugljikohidrati: funkcija i klasifikacija ugljikohidrata
- Ugljikohidrati ili ugljikohidrati: što su oni?
- monosaharidi
- Disaharidi
- Polisaharidi
Također iskoristite priliku da svoje znanje provjerite pomoćuvježbe za lipide.
