Stoka se odnosi na ekonomsku aktivnost uzgoja životinja za proizvodnju hrane i drugih sirovina za konzumaciju, kao što su kože, kože i kosti.
Prakticira se od neolitika (između 7000 i 2500 a. C), jedna je od najstarijih aktivnosti koje je čovjek razvio.
Stočarska djelatnost odgovorna je za opskrbu najrazličitijim vrstama mesa, a također i za hranu životinjskog podrijetla, poput meda, mlijeka ili jaja.
Poput poljoprivrede, i stočarstvo je dio primarnog sektora gospodarstva. Ovaj je sektor pretežan u gospodarstvima nerazvijenih zemalja, poput Brazila.
Pojam poljoprivreda koristi se za skup stočarstva i poljoprivrednih aktivnosti. Stočarstvo se dijeli na različite vrste kulture, poput stoke, peradi i pčelarstva.
Brazilska stoka
Brazil je jedan od najveći svjetski proizvođači i izvoznici stočarskih proizvoda, s naglaskom na govedinu i perad.
Ta je pozicija postignuta posljednjih desetljeća i rezultat je čimbenika kao što su:
- Industrijalizacija i povećana urbanizacija;
- Kreditni programi za kupnju strojeva i opreme;
- Stvaranje brazilske poljoprivredne istraživačke korporacije (Embrapa);
- Ulaganje u nove tehnologije i genetska istraživanja za prevenciju bolesti i poboljšanje proizvoda.
Te su akcije rezultirale povećanom produktivnošću u sektoru: u posljednja četiri desetljeća u Brazil, proizvodnja peradi porasla je 22 puta, a proizvodnja svinja, mlijeka i govedine 4 puta.
Trenutno agrobiznis u cjelini predstavlja oko 22% bruto domaćeg proizvoda (BDP) Brazila, a unutar agrobiznisa oko 30% odgovara stočarskoj proizvodnji.
Učinci stočarske aktivnosti u Brazilu
Iako je važna gospodarska aktivnost za zemlju, stočarska proizvodnja u Brazilu odgovorna je za nekoliko ekoloških i socijalnih utjecaja, uključujući:
- Sječa: mnoga područja prirodne vegetacije u Brazilu se iscrpljuju i pale kako bi se napravilo mjesto za pašnjake. Uništavanje izvornih šuma uzrokuje neravnotežu u ekosustavima, izumiranje životinja i osiromašenje tla.
- Emisije stakleničkih plinova: nadimanje stoke emitira plin metan, koji je jedan od plinova koji pojačavaju efekt staklenika i uzrokuju globalno zagrijavanje. Rezultat ove emisije štetan je s obzirom na to da u Brazilu ima više od 200 milijuna grla stoke.
- Osiromašenje tla: kada se površine koje se koriste za ispašu ne vode na odgovarajući način ili kada ima više stoke od kapaciteta, tlo se sabija i gubi sposobnost filtriranja vode, čineći je manjom plodno.
- Pretjerana upotreba vode: potrošnja vode za stočarsku proizvodnju vrlo je velika. Vol troši oko 50 litara vode dnevno, a u procesu klanja prosječno se potroši 1200 litara vode po životinji.
Koje su vrste stoke?
Stočarske djelatnosti mogu se klasificirati prema vrsti proizvoda koji proizvode:
- Goveda: stvaranje stada s ciljem proizvodnje i komercijalizacije reza životinjskog mesa;
- Mliječna stoka: uzgoj životinja za proizvodnju mlijeka i mliječnih proizvoda kao što su sir, maslac i jogurt.
Stoka se također može klasificirati prema tehnološkoj razini koja se koristi u proizvodnji:
Ekstenzivna stoka
Ekstenzivna stoka jednostavnija je i arhaična proizvodnja, koju karakteriziraju velike površine, gdje se stada slobodno uzgajaju i hrane se pašnjacima.
Zbog kretanja životinja u polju, stoka razvija mišiće, što čini kvalitetu mesa inferiornom.
U ekstenzivnom stočarstvu tehnološki se resursi koriste malo ili nimalo. Ova vrsta stoke češća je u manje razvijenim zemljama i područjima, a njena proizvodnja ima malu produktivnost.
intenzivna stoka
Intenzivno stočarstvo koristi tehnološke instrumente za veću produktivnost, poput strojeva i oprema, kvalificirana radna snaga, inputi, hibridno sjeme, transgenika, kloniranje i osjemenjivanje umjetno.
U ovom modalitetu životinje se uzgajaju zatvorene u malim prostorima i kako malo koriste mišiće, meso postaje mekše. Intenzivno stočarstvo karakteristično je za razvijenije regije.
Najčešće vrste mesa koje proizvodi stočarska industrija su:
- stočarstvo: krave i volovi
- uzgoj svinja: svinje
- uzgoj peradi: pilići, pure, patke i druge ptice
- uzgoj ovaca: ovce i ovce
- Uzgoj koza: koze i koze
- Ekvinokultura: konji i kobile
- kultura bivola: bivoli
- Psihokultura: riba
- Pčelarstvo: pčele
Vidi također značenja uzgoj i poljoprivreda.