12 recepata za vegetarijansku hranu

Što kažete na istraživanje vegetarijanska kuhinja i jesti manje mesa tijekom tjedna? Navika može biti vrlo pozitivna za zdravlje i okoliš.

U Dodatku vegetarijanska gastronomija ništa ne gubi u odnosu na tradicionalno, nudeći jela s više mogućnosti koja su ukusna!

upoznati 12 vegetarijanski recepti koji će vas natjerati da izađete iz svoje rutine i poželite saznati više o kuhinji koja zelenilo, voće, povrće, žitarice i tjesteninu čini pravim zvijezdama na tanjuru (i to s dobrim razlogom!).

(Izvori: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

Vidi također: 28 tipičnih brazilskih namirnica

Možda će vas također zanimati: Tipična peruanska hrana

12 vegetarijanski recepti:

1 Ricotta torta sa špinatom

Špinat i ricotta torta – Izvor: Guia da Cozinha

Sastojci

• 500 g ricotte
• 200 g kuhanog i nasjeckanog špinata
• 1 jaje
• 3 žlice (jušne) pune pšeničnog brašna
• 1 žlica praška za pecivo
• 1 velika žlica ribanog parmezana
• sol i crni papar
• 120g sira izrezanog na kockice ili mozzarella sira (za punjenje knedli)
• slana voda
• krušne mrvice za pohanje
• Ulje za prženje

Način pripreme

1. U kuhani i narezani špinat dodajte ricottu. Dodajte jaje, brašno, parmezan, prašak za pecivo, sol i papar. Miješati dok se ne dobije homogena masa, s dobrim legiranjem. Po potrebi dodajte još malo brašna dok se tijesto malo ne stegne za modeliranje okruglica.
2. Rukama oblikujte tijesto u kuglice, spljoštite i stavite kockicu sira. Okruglicu dobro zatvorite da se ne otvori tijekom prženja, a sir neka iscuri u ulje.
3. Kuglice umočiti u rasol, ocijediti i uvaljati u prezle.
4. Kuglice pržite na vrelom ulju dok ne porumene. Ocijedite na upijajućem papiru i poslužite dok je još toplo.

2 Kremasti umak od tikvica i pečenog češnjaka

Kremasti umak od tikvica – Izvor: Recepti.ig

Sastojci

• 4 cijela češnja češnjaka
• 1 mala/srednja tikvica
• Šaka nasjeckanog bosiljka i peršina
• Sok od 1/2 limuna
• Ulje, sol i papar po ukusu

Način pripreme

1. Dok se spremate rezati povrće, uključite pećnicu da se zagrije.
2. Tikvicu s korom i sve narežite na srednje komade. odaberite štapiće. Stavite ih u tepsiju koja se ne lijepi ili u tepsiju obloženu aluminijskom folijom.
3. Češnjeve češnjaka ogulite i dodajte tikvicama.
4. Povrće dobro natrljajte maslinovim uljem, solju i crnim paprom.
5. Pokrijte ili zamotajte svoje povrće aluminijskom folijom i stavite u pećnicu na 15 minuta dok ne omekša.
6. Nakon 15 minuta, otkrijte svoje povrće i ostavite da se peče još 15 minuta, dok ne počnu rumeniti na rubovima.
7. U sjeckalici sameljite tikvice, češnjak i limunov sok. Po potrebi dodajte malo ulja i kušajte kako biste korigirali sol i papar.
8. U umak umiješajte zelje i spremno je za posluživanje! Recept je za do 2 osobe.

3 Patlidžani punjeni ricottom i gljivama

Patlidžan punjen ricottom i gljivama – Izvor: Mundo Boa Forma

Sastojci

• 1 srednji patlidžan
• 3 žlice svježe ricotte
• 2 žlice poriluka
• 6 pariških gljiva, narezanih i uklonjenih peteljki
• 2 žlice umaka od rajčice
• 1 žličica origana
• 2 žlice maslaca
• 3 žlice ribanog sira (mozzarella ili moj)
• sol i ulje po ukusu

Način pripreme

1. Pećnicu prethodno zagrijte na 180°.
2. Očistite patlidžan i vodoravno ga prepolovite.
3. Žlicom izdubite jezgru patlidžana ostavljajući 1 cm debljine. Stavite trakice patlidžana u posudu za pečenje ili vatrostalnu posudu grubo namašćenu 1 kapljicom maslinovog ulja. Začinite patlidžan s 1 prstohvatom soli i još maslinovog ulja. rezerva.
4. Srž patlidžana nasjeckajte na sitne kockice. U tavi zažutite narezani poriluk i propirjajte ga na maslacu. Dodajte mrvicu i kuhajte bez da zagori.
5. Ugasite vatru i sačuvajte pirjanu jezgru jer ćemo je koristiti u nadjevu.
6. U istoj tavi, još prljavoj, otopite maslac i pirjajte gljive dok ne porumene. Oni će dati lijepu volju.
7. Sastavite patlidžan – korak po korak je isti za obje polovice: napravite “šetnju” sa svježom ricottom i začinite s 1 prstohvatom soli i origanom; zatim žlice pirjane jezgre patlidžana i umak od rajčice na vrh; vrh s gljivama; završiti sa sirom.
8. Pecite otprilike 20 minuta ili dok se sir ne otopi.

4 špageti od povrća

Špageti od povrća – Izvor: M de Mulher

Sastojci

• 1 srednja do velika tikvica
• 1 srednja mrkva
• 1/2 nasjeckane žute ili crvene paprike
• 3 zgnječena češnja češnjaka
• Maslinovo ulje, sol i papar po ukusu

Način pripreme

1. Tikvicu i mrkvu dobro operite. Mrkvu ogulite, a tikvice ostavite neoguljene.
2. S spiralizatorom povrća narežite i tikvicu i mrkvu. Rezultat će biti dugački špageti od povrća. Ako nemate spiralizator, povrće možete uzdužno naribati pomoću ribeža.
3. U velikoj tavi zažutite češnjak i papriku.
4. Kada češnjak porumeni, a paprike omekšaju dodajte mrkvu i pirjajte oko 4 minute.
5. Dodajte tikvice i ugasite vatru 2 minute kasnije. Ako osjećate potrebu dodati malo vode u procesu, da vam ne zagori/lijepi se, možete i to.
6. Na kraju začinite svoje špagete solju i paprom po ukusu. Ako ih više volite poslužiti s umakom, špagete možete preplašiti tako da ih bacite u tavu s kipućom vodom i soli, ako ih ne poslužite sirove. Recept daje 2 porcije i služi kao predjelo ili prilog.

5 banana moqueca

Banana moqueca – Izvor: Gourmet a Dois

Sastojci

• 3 banane narezane na ploške od 0,5 cm
• 2 sitno nasjeckane svježe rajčice
• 1 veliki luk krupno nasjeckan
• 2 zgnječena češnja češnjaka
• 1 limenka rajčice bez kožice prelivena sokom od rajčice dok se ne pretvori u umak od rajčice
• 1 manja zelena paprika, grubo nasjeckana
• 1 mala čaša kokosovog mlijeka
• 1 žlica naribanog svježeg đumbira
• Šaka peršina, vlasca i cilantra
• Maslinovo ulje ili palmino ulje
• Posolite i popaprite po ukusu 

Način pripreme

1. 1. U ne premaloj posudi zažutite češnjak, luk, papriku i naribani đumbir na maslinovom ili palminom ulju, po želji.
   2. Kada poprimi zlatnu boju, ali ne zagori, dodajte svježe rajčice, umak od rajčice i kokosovo mlijeko. Malo smanjite vatru i pustite da se okusi svih sastojaka dobro promiješaju oko 5 minuta.
   3. Dok moqueca pročišćava okuse, iskoristite priliku za pripremu banana. U tavi na malo maslinovog ulja popržite banane. Banane pospite solju i paprom.
   4. Banane će biti gotove kada budu jako žute i sa zlatnim dijelovima. Ako želite, umjesto tave možete koristiti grill tavu. Banane će biti prugaste.
   5. Dodajte banane u moquecu
   6. Kada ste spremni za posluživanje, na vrh stavite peršin, vlasac i cilantro.

6 Juha od mrkve s đumbirom

Juha od mrkve s đumbirom – Izvor: Mundo Boa Forma

Sastojci

• 4 srednje mrkve, oguljene i narezane na kolutiće
• 1/2 nasjeckanog luka
• 1/2 nasjeckane crvene ili žute paprike
• Mali komad đumbira, nasjeckan po ukusu
• 1 litra filtrirane vode
• 2 žlice maslinovog ulja
• soli po ukusu

Način pripreme

1. Na maslinovom ulju pirjajte luk, papriku i đumbir. Kada je luk proziran, vrijeme je za dodavanje mrkve.
2. Dobro promiješajte i dodajte vodu. Neka se kuha dok mrkva ne omekša. Po potrebi dodati još vode. Ako želite ubrzati proces, možete koristiti ekspres lonac.
3. Kada je mrkva kuhana, isključite vatru i pripremite blender.
4. Skuhano povrće blendajte u blenderu dok se ne pretvori u glatku i mirisnu kremu. Recept je spreman!

7 pljeskavica od leće

Pljeskavica od leće – Izvor: Mundo Boa Forma

Sastojci

• 1 šalica sirove leće
• 1 veliki nasjeckani režanj češnjaka
• 1/2 nasjeckanog luka
• 1/2 šalice nasjeckanog zelenog vlasca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica soli
• 1 žličica kumina
• 1/2 šalice pšeničnog brašna

Način pripreme

1. Skuhajte leću s najmanje 4 šalice vode na srednjoj vatri. Pripazite jer se leća jako pjeni tijekom kuhanja pa biste mogli napraviti nered u kuhinji. Ovdje doma kuhala sam oko 30 minuta.
2. Vodu od leće dobro ocijedite i stavite u zdjelu. Dodati češnjak, luk, peršin, maslinovo ulje, sol, začiniti kuminom po ukusu i promiješati lagano zdrobivši malo zrna.
3. Dodavati malo po malo pšeničnog brašna, do trenutka modeliranja. Imajte na umu da što više brašna stavite, burger će biti manje ukusan.
4. Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova i oblikujte hamburgere debljine oko 1,5 cm. Za pomoć prođite žlicom ulja po rukama da se ne lijepe.
5. Stavite pljeskavice u podmazan ili papirom obložen oblik i stavite u zamrzivač na sat vremena. Nakon toga samo zagrijte tavu i pozlatite ih. Recept daje pet pljeskavica.

8Cvjetača pečena u majonezi

Pečena cvjetača u majonezi – Izvor: Tudo Gostoso

Sastojci

• 1 cvjetača
• 5 žlica majoneze
• sol
• crni papar po ukusu
• 1 žlica ulja
• 1/2 žlice maslinovog ulja
• 1/2 litre vode

Način pripreme

1. Cvjetaču sitno narežite, skuhajte u vodi sa soli, uljem i paprom.
2. Kalup namazati maslinovim uljem, cvjetaču umočiti u majonezu i staviti u kalup, ostaviti u pećnici 25 minuta.

9Okruglice od slanutka

Popečci od slanutka – Izvor: Mundo Boa Forma

Sastojci

• 1 sirovi slatki krumpir
• 1/2 luka
• 1 šalica "hidratiziranog" slanutka (namočenog 8 sati)
• 1 šaka nasjeckanog peršina
• 1 prstohvat soli
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra
• 1 žlica zobenih zobi
• 1 žlica maslinovog ulja

Način pripreme

1. Koristite hidratizirani slanutak. Morate ga namakati najmanje osam sati. Ostavite preko noći, tako ćete uštedjeti vrijeme. Zatim bacite hidratiziranu vodu od slanutka i odnesite je u procesor.
2. Dodajte oguljeni i nasjeckani batat, kao i ostale sastojke s popisa. Procediti dok se ne dobije homogena masa. Imat ćete vrlo male komadiće.
3. Oblikujte male kuglice i pecite ili pržite dok ne porumene.

10 Veganska kukuruzna krema

Veganski krem ​​kukuruz – Izvor: Terra.com

Sastojci

• 1 limenka konzerviranog zelenog kukuruza (ili svježeg kukuruza izrezanog i kuhanog kod kuće)
• 1 sitno nasjeckani mali luk
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 žlice zobenog brašna
• 1/2 šalice filtrirane vode
• sol, papar i začini po ukusu

Način pripreme

1. U tavi zapržite luk na ulju dok ne počne porumeniti, ali ne zagori.
2. Dodajte kukuruz i vodu. Zatim smanjite temperaturu vatre.
3. Umiješajte zobeno brašno i krema će se početi zgušnjavati.
4. Začinite solju i paprom po ukusu. Ako želite, možete dodati malo chimichurrija.
5. Ugasite vatru i, ako želite, obradite vrhnje da razbijete zrna kukuruza. Recept daje 2 porcije kukuruznog vrhnja.

11 Quiche od poriluka i rajčice

Quiche od poriluka i rajčice – Izvor: GNT

Sastojci

Za misu

• 1 i 1/2 šalice pšeničnog brašna
• 100 grama neslanog maslaca
• 1 malo jaje
• 1 prstohvat soli

Za nadjev

• 3 jaja
• 1 šalica punomasnog mlijeka
• 100 grama krem ​​sira
• 1 prstohvat soli
• 1 stručak češnjaka narezan na ploške
• 100 grama cherry rajčice 
• 100 grama naribane mozzarelle

Način pripreme

1. U većoj zdjeli pomiješajte brašno s hladnim maslacem narezanim na kockice. Rukama također pomiješajte sastojke, pomalo "uništavajući" maslac. Rezultat će biti gusta farofa. Dodajte jaje i nastavite miksati rukama. Na kraju ćete imati lijepo tijesto za rad. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 15-ak minuta.
2. Zagrijte pećnicu dok radite nadjev i razvaljate tijesto.
3. U veliku zdjelu razbijte jaja i lagano ih umutite. Dodajte mlijeko i začinite solju i drugim začinima po ukusu.
4. Dodajte krem ​​sir i pjenjačom ga umiješajte u smjesu.
5. Rajčice narežite na polumjesece i izvadite im sjemenke. Ako ne želite, možete ga ostaviti sa sjemenkama da ne pusti previše vode. Rezervirajte nadjev.
6. Vraćamo se na tijesto: u tepsiji promjera 20 cm prstima otvoriti tijesto obložiti dno i stranice.
7. Dobro pritisnite da se ne bi stvorile grudice nakon pečenja. Vilicom napravite rupe i prekrijte papirom za pečenje. Na taj papir stavite uteg (kao grah). Stavite u pećnicu i prethodno pecite 15 minuta.
8. Prethodno ispečenom tijestu izvadite grah i papir za pečenje te ga nadjenite, po dnu rasporedite mozzarellu, zatim narezani poriluk i prelijte tekućom smjesom. Na kraju dodajte rajčice.
9. Pecite 30 minuta ili dok ne porumene. Recept daje 8 porcija

12srce palme Stroganoff

Srce palme Stroganoff – Izvor: Blog da Ge

Sastojci:

• 1 srce od palminog stakla;
• 1 šalica čaja od gljiva;
• 1 nasjeckani luk;
• 6 mljevenih češnjaka;
• 1 žlica kečapa;
• 1 žlica senfa;
• 2 šalice čaja od ekstrakta rajčice;
• ½ šalice vodenog čaja;
• 1 mala kutijica krem ​​mlijeka;
• Vlasac, sol i papar po ukusu.

Način pripreme:

1. U tavi zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk i češnjak dok ne porumene. Zatim dodajte srce palme i nasjeckane šampinjone te ostavite na laganoj vatri oko pet minuta uz povremeno miješanje.
2. Dodajte pastu od rajčice, kečap, senf, vodu, sol i papar po ukusu i kuhajte na laganoj vatri najmanje deset minuta. Ugasite vatru, dodajte vrhnje i dobro promiješajte. Dodajte vlasac i spremno je za posluživanje uz rižu i slamnati krumpir.

Vidi također: Tipična argentinska hrana