Na čuđenje dežurnih kupaca, belgijska tvrtka Paleo, specijalizirana za proizvodnju proteina bez upotrebe mesa, objavila je da je u jedan od svojih proizvoda uvrstila DNK mamuta.
To je industrijalizirani hamburger biljnog podrijetla. Paleo svoje proizvode stvara procesom fermentacije i sinteze proteina tako da dobivaju okus mesa, a da zapravo nemaju meso u sastavu.
vidi više
Kako besplatno dobiti svoj CNH u 2023.?
Nakon hakerskih napada Microsoft izdaje besplatne alate za...
Protein iza ovog procesa je mioglobin, tvar odgovorna za crvenu boju mesa. Pritom je dovoljno izdvojiti ovaj protein iz “pravog” mesa i dodati ga u takozvana “kultivirana mesa” kako bi ono dobilo osebujan miris i okus.
Sve od prapovijesti do modernih kuhinja
Kako bi mogao upotrijebiti DNK mamuta u jednom od svojih hamburgera, Paleo je poslao stručnjake da prikupe kratke sekvence DNK preuzete iz fosila starog 1,2 milijuna godina u Centru za paleogenetiku u Stockholmu, Švedska.
Osnivač i izvršni direktor Palea, Hermes Sanctorum, objasnio je kako je tekao postupak, na pitanje upućenog tko je prikupio informacije.
"Drevni DNK je fragmentiran, pa je to kao da sastavljate slagalicu", započeo je. "Gen mioglobina iz azijskih i afričkih slonova korišten je za međusobno poravnavanje ovih malih fragmenata DNK i rekonstrukciju kompletne sekvence", rekao je.
Također, prema izvršnom direktoru, rezultat uključivanja DNK predaka u recept za hamburger bio je najbolji mogući. Prema njegovim riječima, dodatak mesu daje boju, okus i aromu hrani koja ne sadrži meso.
“Kada se doda mioglobin mamuta, okus je još intenzivniji – mesniji. I kemijska analiza je to potvrdila”, rekao je Sanctorum.
Na kraju, Hermes Sanctorum je rekao da unatoč strahovima znanstvene zajednice o tome je li siguran bez obzira na to da li treba konzumirati proteine mamuta ili ne, novi hamburger koji se razvija već je testiran i sef.
Paleo je B2B tvrtka, odnosno dobavljač drugih proizvođača. Iz tog razloga, mamutski burger tek treba doći na police supermarketa.
Vrijedno je spomenuti da su tvrtke koje kupuju proizvode od Palea obično tvrtke koje proizvode veganske ili vegetarijanske namirnice s taktilnim karakteristikama mesa, ali ni grama životinjske bjelančevine.
Diplomirala povijest i tehnologiju ljudskih resursa. Strastven prema pisanju, danas živi san o profesionalnom radu kao pisac sadržaja za web, pišući članke u različitim nišama i različitim formatima.