Saznajte zašto piletinu ne treba prati prije kuhanja

U mnogim dijelovima svijeta većina ljudi ima običaj pranja sirove piletine pod mlazom vode prije pripreme za konzumaciju. Međutim, iako se ovo čini bezopasnim, ili čak više higijenskim, ova praksa može biti prilično štetna, čak utjecati na drugu hranu ili predmete u vašoj kuhinji. Pogledajte cijeli članak i shvatite zašto se piletina ne smije prati.

Čitaj više: Obmanjujuća hrana: saznajte koja hrana može uništiti vašu dijetu

Zašto ne oprati piletinu?

U sirovom pilećem mesu može biti prisutna salmonela, bakterija za koju se zna da uzrokuje ozbiljne želučane infekcije, i kampilobakter, koji može izazvati još ozbiljnije probleme. Međutim, sam proces kuhanja piletine dovoljan je da se te dvije vrste mikroorganizama uklone iz hrane i izbjegne kontaminacija gutanjem.

Također, pranje piletine pod mlazom vode može uzrokovati širenje bakterija. Stoga prskanje može dospjeti u čiste dijelove kuhinje i kontaminirati posuđe koje se koristi za pripremu hrane, osim što može zaraziti sudoper.

Studija testira

Prema nedavnom istraživanju, objavljenom u Journal of Food Protection, znanstvenici su pozvali 300 kuhara da pripreme salatu od piletine. Istraživači su primijetili da salate onih koji su oprali piletinu imaju dvostruko više bakterija nego salate onih koji nisu oprali meso.

Time znanstvenici ukazuju na dvije hipoteze za ovaj fenomen. Prva teorija je da kuhari nisu dobro očistili ruke nakon pranja sirovih komada piletine i, kao rezultat toga, zaprljali cijelu salatu. Druga sugestija je da su zaražene kapljice dospjele na površine i posuđe koje je došlo u dodir s listovima salate.

Autori članka istaknuli su da, osim što piletinu ne peru prije pripreme, ljudi trebaju pravilno očistiti ruke i površine s kojima je piletina imala neki kontakt. Osim toga, znanstvenici još uvijek ukazuju na korištenje tople vode za dezinfekciju svega što je sirovi komad mesa dotaknuo. Već za ruke idealna je voda i sapun.