Konzumira ih velik dio svjetske populacije, a poznate kokice za mikrovalnu zbog svoje su praktičnosti gotovo nezaobilazan artikl pri gledanju filmova i serija. Međutim, ono što mnogi vjerojatno ne znaju je da, kada se konzumiraju prekomjerno, kokice iz mikrovalne mogu izazvati Alzheimerovu bolest.
Čitaj više: Tjelesne vježbe i dijabetes: Pogledajte odnos između prakse i poboljšane kvalitete života
vidi više
Tajna mladosti? Istraživači otkrivaju kako preokrenuti...
"Moći" kaše: provjerite prednosti zobi u...
Prisutnost diacetila u kokicama za mikrovalnu
U nedavnom istraživanju koje su proveli znanstvenici s Instituta za kemiju São Carlos (IQSC) na USP-u, bilo je identificirane molekule povezane s Alzheimerovom bolešću u mozgovima miševa koji su 90 dana uzimali diacetil uzastopni. Ovaj spoj odgovoran je za maslačastu aromu i okus kokica iz mikrovalne pećnice.
“Primijetili smo da stvarno postoji ta tendencija da diacetil ošteti mozak. Nadalje, tijekom analiza utvrdili smo povećanje koncentracije proteina beta-amiloidi, koji se inače nalaze u bolesnika s Alzheimerom.” objašnjava Lucas Ximenes, autor istraživanja.
"Nadalje, druge promjene proteina opažene u mozgu štakora također mogu biti povezane s pojavom demencije i raka", zaključuje istraživač.
Mozak svakog štakora procijenjen je uz pomoć dva alata za istraživanje. Jedan od njih, nazvan spektrometar mase, čita i proizvodi toplinske karte organa. Stoga dopušta mogućnost promatranja kako i u kojim područjima su raspoređeni specifični proteini i diacetil.
Druga faza istraživanja
Osim toga, bio je i drugi krug testiranja s drugom opremom. Nazvan kromatograf, uređaj omogućuje označavanje jesu li takvi proteini podvrgnuti bilo kakvim promjenama, poput povećanja njihove koncentracije ili bilo kakve promjene u strukturi zabrinjavajuće prirode.
Široko korišten u nekoliko segmenata industrije, diacetil ima veću važnost u prehrambenoj industriji, uključujući i to što se koristi kao konzervans i sredstvo za poboljšanje okusa. Osim toga, vrlo ga je uobičajeno pronaći u sastavu kava, piva, čokolada, mlijeka i jogurta.
Iako je njegov unos odobren od strane regulatornih tijela, redovita konzumacija proizvoda može biti štetna za zdravlje. Nadalje, budući da je uključena u popularnu hranu, nekoliko studija pokušava shvatiti utjecaj tvari na žive organizme i kako može promijeniti neke biološke funkcije.