Ako vam je draže kava s mlijekom ili ne, volite li toplu ili hladnu, istina je da se svi slažemo da je malo gore stvari od ispijanja šalice kave na sobnoj temperaturi. Čini se da sav prekrasan okus, miris i poboljšanje ovog pića nestaju u ovom stanju. U tom smislu stručnjaci mogu objasniti zašto kava ima drugačiji okus na sobnoj temperaturi. Provjerite u nastavku!
Čitaj više: Saznajte kako vam čajevi i kava mogu pomoći da izbjegnete demenciju
vidi više
Što Google ne želi da tražite?
5 hipoalergenih pasmina pasa idealnih za alergičare
Saznajte zašto kava ima drugačiji okus kada se konzumira na sobnoj temperaturi
Zapravo, postoje brojne znanstvene teorije o tome zašto je kava sobne temperature sama po sebi inferiorna. Kada temperatura kave dosegne sobnu temperaturu, ona više nije hladna. Prema riječima stručnjaka, promjena temperature uzrokuje promjenu pH ravnoteže pića, što okus čini neugodnim.
Stručnjaci objašnjavaju zašto kava na sobnoj temperaturi nema dobar okus!
Laktoni su kemikalije koje doprinose karakterističnom kiselkastom okusu. Dakle, kako se kava hladi, te se kemikalije razgrađuju, postajući karboksilne i klorogenske kiseline, što rezultira gorčim okusom.
Stoga je vrijedno spomenuti da okusni pupoljci bolje percipiraju hranu u rasponu od 18ºC do 30ºC. To znači da kada smo na višim ili nižim temperaturama, jednostavno ne osjećamo sve spojeve okusa pića. To uključuje receptore gorkog okusa, koji možda hvataju više nijansi okusa iz kave.
Drugi faktor je uloga koju miris igra u tome kako percipiramo okuse. Vruća kava stvara više aromatičnih spojeva. Ove će arome proizvesti jače reakcije okusa kada se konzumiraju uz vruću šalicu kave.
Konačno, još jedan razlog zašto kava na sobnoj temperaturi možda nije najugodniji okusa može se povezati s evolucijskim procesom ljudskih bića. Prema stručnjacima, naši su preci jeli hranu na sobnoj temperaturi, a naši okusni pupoljci evoluirali su tako da drugačije reagiraju na okuse na ovoj temperaturi.