O sol To je bitan začin, odgovoran je za naglašavanje okusa hrane. Međutim, kada je riječ o prženoj hrani, postoji nekoliko različitih pravila, jer je najveća pogreška koju treba izbjegavati kada nešto pržite posoliti hranu prije prženja. Zato ćemo u današnjem članku objasniti zašto ne smijete soliti hranu prije prženja.
Čitaj više: Naučite kako napraviti savršenu prženu piletinu brze hrane
vidi više
Sanjate o životu u inozemstvu? Otkrijte zemlje koje najviše vole…
Čudo vrta: Arruda, čudesna biljka
Zašto ne preporučuju soljenje hrane prije bacanja u vruće ulje?
Provjerite sada razloge zašto hranu ne smijete soliti prije prženja:
1. Sol izvlači vlagu iz hrane.
Kada dodajete sol u hranu, ona na kraju oduzima vlagu kroz proces osmoze – proces u kojem voda prelazi iz manje koncentriranog medija u više koncentrirani medij, bez utroška energije (ATP).
Kada piletinu posolite, njezino vanjsko okruženje je koncentriranije od unutarnjeg, pa voda iz hrane izlazi iznutra prema van. Zbog toga vanjski dio vašeg pileta postaje vrlo mokar, a ovaj visoki kontakt vode s uljem može uzrokovati da ulje izbaci vruće, masne kapljice, što može dovesti do opeklina. Osim toga, ovaj višak vode izvana može spriječiti stvaranje hrskave korice od piletine.
2. Neugodan okus u ulju.
Još jedan faktor koji pridonosi tome da kuhari izbjegavaju soljenje piletine prije prženja je zbog moć soli da uzrokuje razvoj okusa i boja ulja, dajući vašoj hrani a neugodan. Sol oksidacijom ubrzava razgradnju ulja, pa vašoj hrani daje neugodan zagoreni okus.
Zbog ovih čimbenika idealno je da hranu posolite nakon prženja. To neće ugroziti okus piletine, tako da možete biti sigurni da ne morate riskirati da je prvo posolite.
