Stanovništvo Mato Grosso do Sul zabilježilo je velik rast iz druge polovice stoljeća XIX., A taj se rast intenzivirao s migracijskim tokovima u državu tijekom stoljeća XX. U tom je razdoblju postojao proces učinkovitog naseljavanja teritorija zbog javnih politika razvijen za okupaciju zapadnog dijela brazilskog teritorija, takozvanog ožujka na zapad. U posljednjih 50 godina broj stanovnika se povećao 10 puta.
Prema podacima iz demografskog popisa 2010., koji je proveo Brazilski institut za geografiju i statistiku (IBGE), država ukupno ima 2.449.024 stanovnika, raspoređenih u 78 općina, od kojih samo 23 ima populaciju veću od 20 tisuća populacija. Teritorij Mato Grosso do Sul sastoji se od velikih ruralnih posjeda i ogromnih šupljina populacija, što izravno odražava nisku gustoću naseljenosti, koja trenutno iznosi približno 6,8 stana./km².
Indeks humanog razvoja (HDI) iznosi 0,802, a očekivano trajanje života 73,5 godina. Smrtnost dojenčadi u mjestu Mato Grosso do Sul iznosi 16,9 na tisuću rođenih. Samo 8,7% stanovništva je nepismeno.
Stanovništvo čine nacionalni i međunarodni imigranti, koji su uglavnom dolazili iz država Minas Gerais, Rio Grande do Sul, Paraná i São Paulo; te iz zemalja kao što su Njemačka, Španjolska, Italija, Japan, Paragvaj, Portugal, Sirija i Libanon. Ova činjenica pridonosi naseljavanju, uz uspostavljanje na istom teritoriju i kulturne pluralnosti.
U Mato Grosso do Sul-u velika je koncentracija smeđih ljudi, zbog kombinacije Amerikanaca, paragvajskih imigranata i Guarani Indijanaca.
Etnički sastav stanovništva Mato Grosso do Sul je sljedeći:
Bijelci - 51,1%
Crnci - 5,3%
Smeđa - 41,8%
Žuto ili autohtono - 1,7%
Napisali Wagner de Cerqueira i Francisco
Diplomirao geografiju
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/brasil/aspectos-populacao-mato-grosso-sul.htm