Želja svih koji uživaju u kuhanju je da svoje meso učine još sočnijim, posebno ona koja zahtijevaju dodatnu njegu, poput rebara i mišića. Iako postoje različite vrste komada i različiti načini pripreme, često je izazov ostaviti meso dobro začinjeno i mekano. Znajući to, doveli smo ovdje savjete kako vaše meso biti mekano i sočno. Nastavi čitati!
Čitaj više: Ljudi koji konzumiraju brokulu imaju manji rizik od dobivanja određenih bolesti.
vidi više
Je li bolje jesti kuhana jaja za ručak ili večeru? Saznajte ovdje
Sa mnom-nitko-ne može: Upoznajte biljku sposobnu za obranu zlih očiju
Savjeti kako vaše meso biti sočnije
Postoji nekoliko savjeta kako vaše meso biti ukusnije i mekše prilikom posluživanja. No, ovdje smo donijeli 3 najvažnija i najjednostavnija za vašu rutinu. Provjeri!
neka se komad odmori
Najvažniji savjet za mekše meso bez sumnje je da ga ostavite nekoliko minuta prije rezanja. Tako meso hlađenjem postaje sočnije, jer se “sok” mesa ponovno upija i ne curi toliko prilikom rezanja. Osim toga, kako se meso ne bi previše ohladilo, još jedan dobar savjet je da čim ga izvadite iz tave stavite aluminijsku foliju.
koristite limun
Za ovaj savjet samo protrljajte koricu limuna po površini komada. Tako, osim što daje dodatni okus, kiselost voća daje vašem mesu bolju teksturu. Dakle, za marinadu, ne zaboravite koristiti koricu umjesto voćnog soka. To je zato što sok na kraju može dehidrirati meso, dok ga limunova korica čini mirisnijim i hidratiziranijim.
Meso prethodno izvadite iz frižidera
Točno vrijeme vađenja komada iz hladnjaka vrlo je važno za održavanje sočnosti vašeg mesa. Idealno je izvaditi ga određeno vrijeme unaprijed, jer mora ići u pećnicu na sobnoj temperaturi. Stoga komad izvadite iz zamrzivača dan prije, držite ga u hladnjaku kako bi se polako vraćao u svoje prirodne uvjete, a da sačuva sav sok od mesa.
Provjerite sada koje je meso najbolje odabrati
Ako nemate toliko znanja o mesu, možete riskirati da dobijete loš komad zbog utjecaja prodavača. Stoga potraga za najboljim komadom može čak i potrajati, ali s vremenom nađemo nešto što nam stane u džep i što je na brzinu. Provjeri!
- Režanj pečenice
Picanha je najpoželjnije i najomiljenije meso, posebno na roštilju. To je zato što je njegov rez trokutastog oblika, a sloj masnoće nudi svu mekoću koju toliko tražimo u našem mesu. Stoga pazite da ne uklonite ovaj sloj prilikom čišćenja ili rezanja jer može uzrokovati stvrdnjavanje mesa.
- Rebro
Već rebro, koje pokriva gornji dio prsnog koša vola, ima mnogo mramorirane masti, osim što ima široke i veće kosti. Stoga je vrlo ukusno, ali zahtijeva malo više njege jer se kuha duže nego kod drugog mesa.
- odrezak s boka
Na kraju, flank steak, koji je mali bočni rez, s dugim vlaknima i masnoćom, a samim time i sočniji. Savršena je za roštilj jer ima dobar stupanj mekoće. Osim toga, dobar je izbor i za pripremu primjerice hamburgera, variva i stroganoffa.