Mineralne soli su bitne tvari za pravilno funkcioniranje metabolizma, sudjelujući u strukturiranju tijela (sastavljanje kostiju), pa čak i integriranje izravno ili neizravno vitalnih reakcija, na primjer, fotosinteza i disanje.
Dakle, ti elementi, svaki s različitim kemijskim svojstvima, s određenim molekularnim nabojima i afinitetima, oni su se milijunima godina organizirali ne samo u fizičkom stvaranju materije, već i dijeleći složeni raspored biološki.
Među glavnim mineralnim elementima važnim za živa bića ističu se:
- Kalcij → potreban tijekom procesa kalcifikacije i održavanja kostiju, također sastavljajući strukturu zuba, uz suradnju s provođenjem živčanih impulsa i kontrakcijom mišića. Izvor: mlijeko i njegovi derivati (sir, jogurt) i tamno zeleno povrće.
- Fosfor → pomaže u održavanju kostiju, prisutan je u sastavu molekule DNA, RNA i ATP. Izvor: meso općenito i povrće.
- Natrij → djeluje u osmoregulaciji, difuziji živčanih impulsa i pomaže u procesu mišićne kontrakcije. Izvor: začin (sol) koji se koristi u pripremi hrane.
- Fluorid → osigurava stvaranje zuba i kostiju. Izvor: prisutan u niskoj koncentraciji u hrani i dodan opskrbi pitkom vodom.
- Kalij → također sudjeluje u osmoregulaciji, prisutan je u konformaciji fosfolipida plazma membrana, sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa, a također utječe na kontrakciju mišića. Izvor: voće, povrće i povrće.
- Željezo → sastavni dio molekule hemoglobina, odgovoran za asimilaciju i transport kisika. Izvor: jetra, zeleno povrće, jaje i povrće.
- Jod → sastav hormonalnih tvari štitnjače. Izvor: uglavnom kuhinjska sol obogaćena jodom.
- Magnezij → prisutan u molekuli klorofila, osigurava hvatanje svjetlosti. Izvor: voće, žitarice, povrće i povrće.
Napisao krukemberghe Fonseca
Diplomirao biologiju
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/os-sais-minerais.htm