Kad odete na tržnicu kupiti dobar komad odreska, očekujete da ćete se vratiti kući i uživati u njemu na najsočniji i najnježniji mogući način. Činjenica je da su najbolji komadi mesa, poput pečenice i pečenice, skuplji i ne može ih svatko priuštiti. Stoga pogledajte neke mjere kako bi vaš odrezak bio mekši.
Kako pojesti lijep, mekan, sočan komad odreska
vidi više
Je li bolje jesti kuhana jaja za ručak ili večeru? Saznajte ovdje
Sa mnom-nitko-ne može: Upoznajte biljku sposobnu za obranu zlih očiju
U nastavku pogledajte glavne mjere kako bi vaš odrezak bio mekši i sočniji:
1. mlatiti svoj odrezak
Ovo je najčešća metoda koju ljudi najviše koriste. A ova opcija vrijedi jer ćete prilikom bušenja mesa određenim predmetom polomiti mišićna vlakna koja se skupljaju kad su izložena toplini. Nakon što se mišići razgrade, postat će opušteni i neće biti kontrahirani.
2. Budite velikodušni sa solju
Uobičajeno je da ljudi začinjavaju odreske solju. No, osim te funkcije, sol služi i za omekšavanje komada jer izvlači vlagu iz mesa. Na taj način se mišićna vlakna odreska razgrađuju i postaju mekša i ukusnija.
3. Izrada prave marinade
Dobra marinada u mesu, osim što će ga učiniti super ukusnim, pomoći će da omekša zbog razgradnje mišićnih vlakana. Ali znajte da ih ima Sastojci koji će pomoći u ovom procesu, poput octa, soja umaka ili soka od citrusa, poput limuna ili limete.
4. Pokrijte sodom bikarbonom
Ako želite omekšati svoje meso, a da ga ne morate rezati, odlična opcija je da natrljate komad odreska bikarbonat natrija. Djelotvoran je jer alkalizira njegovu površinu i ostavlja strukturu mesa opuštenijom te posljedično mekšom i sočnijom.
5. označite površinu
Meso, poput odreska s boka, odlična je opcija za korištenje metode površinskog označavanja jer ima deblja mišićna vlakna. Moramo shvatiti da su oni ono što sprječava meso da se peče na isti način kao i ostala, tako da će njihovo označavanje dijagonalno pomoći ostatku komada da se opusti.
