Odabir dobrog komada picanhe ključan je za jamstvo kvalitetnog roštilja. Stoga danas navodimo savjete za odaberite dobar odrezak. Stoga pogledajte savjete koji će vam olakšati život pri pravljenju roštilja i pogoditi ukus gostiju.
Vrijedan savjet za sve koji žele naučiti kako odabrati dobar pečeni odrezak
vidi više
Je li bolje jesti kuhana jaja za ručak ili večeru? Saznajte ovdje
Sa mnom-nitko-ne može: Upoznajte biljku sposobnu za obranu zlih očiju
Sada pogledajte savjete za odabir dobre picanhe i pripremu izvrsnog roštilja:
- Odaberite sa slojem masti
Odaberite komad mesa s ravnomjernim, debelim slojem masnoće jer je masnoća ta koja mesu daje okus i sočnost tijekom pečenja.
- Provjerite boju mesa
Provjerite ima li meso jarko crvenu boju jer to znači da je meso svježe. Izbjegavajte komade mesa s tamnim ili sivim mrljama.
- Provjerite mekoću mesa
Pazite da meso bude mekano kada ga birate. Da biste to učinili, samo lagano pritisnite komad prstom. Meso treba malo popustiti i odmah se vratiti u prvobitni oblik. Izbjegavajte komade mesa koji su žilavi ili gumenaste teksture.
- Potražite komade s malim žilicama masnoće.
Potražite komade mesa s mramorom, tj. male žilice masnoće prošarane u mesu. To pomaže osigurati sočnije i ukusnije meso koje, prije svega, nije teško žvakati i progutati.
- Istražite porijeklo mesa
Uzmite u obzir porijeklo mesa. Kvalitetni komadi mesa često potječu od životinja uzgojenih na otvorenim pašnjacima, bez upotrebe hormona i antibiotika.
Priprema također treba biti adekvatna
Osim odabira dobrih komada mesa, važno je i dobro ga nabaviti. Postoji nekoliko načina kako začiniti picanhu za roštilj. Tradicionalni način je korištenje guste soli, dobro masirajući meso.
Druga je mogućnost upotrijebiti chimichurri, argentinski začin od začina, ulja i octa. Možete koristiti i gotove začine ili napraviti marinadu od tamnog piva, smeđeg šećera, Worcestershire umaka, senfa i papra.
Konačno, češnjak i ružmarin su klasična kombinacija za začinjanje picanhe, miješajući s maslinovim uljem, soli i paprom. Izbor začina mora biti napravljen prema osobnom ukusu.
Profesionalni roštilj zahtijeva praksu i znanje, ali odabir najboljeg komada mesa dobar je početak.