To je praktički neizbježno: kada je u pitanju roštilj, naziv "picanha" dolazi gotovo automatski.
No, nije tajna da je cijena ovog plemenitog mesa posljednjih godina jako porasla, zbog čega je većina ljudi odustala od njegovog odabira.
vidi više
Je li bolje jesti kuhana jaja za ručak ili večeru? Saznajte ovdje
Sa mnom-nitko-ne može: Upoznajte biljku sposobnu za obranu zlih očiju
Srećom, postoje i drugi plemeniti i kvalitetni komadi koji se mogu koristiti umjesto picanhe na bilo kojem roštilju.
Te su opcije jeftinije od pečenog odreska i daju okus jednak onom poznatog komada. Jeste li spremni upoznati ih? Onda nastavite čitati!
1. širok
Ancho, također poznat kao ribeye, dio je mesa uklonjen s prednje strane odreska. Njegove glavne karakteristike su visoka mramoriziranost i velika količina vanjske masnoće koju predstavlja.
Zbog ovih svojstava, ancho postaje mekan i ukusan te je savršen za roštilj. Najbolji način za pripremu ovog narezaka je pečenje na žaru na srednjoj do jakoj vatri, dopuštajući da se masnoća otopi kako bi se osigurala sočnost i okus.
2. odrezak s boka
Naša druga indikacija za one koji žele zamijeniti gornji pečeni odrezak je odrezak s boka, komad čije su glavne karakteristike mekoća i jak okus.
Budući da potječe iz stražnjeg dijela vola, odrezak s boka također ima sočnu teksturu i mramoriziranost.
Ovaj se narezak može poslužiti u tankim šnitama i trakicama, kao iu većim komadima, što omogućuje njegovu točniju degustaciju.
3. Flat Iron Steak
Također se naziva odrezak od plećke ili "odrezak od plećke", Flat Iron Steak je komad dobiven od prednjeg dijela vola, blizu regije ramena.
Kao i druge gore navedene opcije, ova opcija rezanja ima meku, ukusnu teksturu i izdašnu mramornost, što opravdava njenu prepoznatljivu teksturu i okus.
Da biste pripremili Flat Iron Steak na svom roštilju, morate ga peći na visokoj temperaturi. Tako će se izvana stvoriti hrskava korica, dok će iznutra rez biti sočne i mekane teksture.
4. zadnjica
Zadak je vrlo popularan rez na brazilskom roštilju i može se podijeliti na podrezove, kao što su prsa i picanha.
Meso baba je mekano, nemasno i vrlo karakterističnog okusa. Idealan za pečenje na roštilju, pečenje ili kuhanje, hrbat je ukusnija i pristupačnija opcija od pečenog odreska.
5. sisa
Da završimo naš popis savjeta zlatnim ključem, imamo vrlo dobro poznati rez koji također preferira većina kuhara roštilja: prsa, koja su plemeniti dio hrbatca.
Ovaj narezak je izuzetno ukusan, sadrži sloj masnoće koji ga održava sočnim i vlažnim tijekom cijelog procesa pripreme.
Ova opcija mesa je svestrana i može se peći na žaru cijela ili u kriškama, a postiže izvrstan okus kada se peče u srednja do visoka temperatura, dopuštajući stvaranje zlatne, hrskave korice, slične onoj na Flat Ironu Odrezak.
Ostali savjeti za uspješan roštilj
Sada kada znate barem četiri vrste mesa koje možete koristiti umjesto pečenice, trebali biste znati i kako osim mesom uljepšati svoj roštilj.
Pa, prije svega, obratite više pažnje na priloge mesu, kao što su farofa, riža, vinaigrette, voće i drugo. Oni će dodatno uljepšati okus odabranih komada!
Također brinete o pićima, donoseći ukusne i uvijek hladne opcije. Na kraju, neka mjesto na kojem će se roštilj održavati bude dobro organizirano, čisto i ugodno kako bi zabava imala ugodnu atmosferu.
Sada se samo bacite na posao i napravite dobar “roštilj”!
Diplomirala povijest i tehnologiju ljudskih resursa. Strastven prema pisanju, danas živi san o profesionalnom radu kao pisac sadržaja za web, pišući članke u različitim nišama i različitim formatima.