O sladoled može biti puno više od jednostavnog deserta. To je ono što brani kuhar Raphael Vieira iz 31 Restaurantea, koji je promovirao Festival sladoleda do 2. travnja. Smatra da se sladoled može poslužiti kao predjelo ili dodatak glavnim jelima, iznenaditi kupce neobičnim okusima.
Niz kušanja s različitim okusima
vidi više
Slatke vijesti: Lacta lansira Sonho de Valsa e Ouro čokoladicu…
Brazilsko vino osvojilo nagradu za etiketu na dodjeli Oscara…
Kuhar je pripremio niz degustacija, s okusima poput kruha, jeruzalemske artičoke, kombuche, spiruline, luka, crnog češnjaka, meda i pekmeza od banane. Ideja je stvoriti trenutke napetosti i izazvati različite podražaje u ustima, s kiselim i masnim okusima koji čiste nepce.
Vrhunac festivala: sladoled od luka
No vrhunac festivala bio je sladoled od luka, nesvakidašnja poslastica koja je zainteresirala mnoge. Za razliku od drugih okusa, koji koriste arome, sladoled od luka se pravi od umaka od luka.
Rezultat je sladoled okusa slane karamele koji iznenađuje i osvaja i najzahtjevnija nepca.
I drugi okusi plijenili su pozornost na festivalu. Sladoled od kruha, na primjer, napravljen je s dodatkom domaćeg kruha u tradicionalnoj podlozi od sladoleda i sadrži hrskave komadiće. Sladoled od crnog češnjaka, s druge strane, zahtijeva strpljenje i tehniku jer ga je potrebno unaprijed pripremiti kako bi dobio karakterističan okus.
isprobavanje novih okusa
Festival sladoleda u 31 Restaurante pokazuje da je moguće inovirati i iznenaditi neobičnim okusima koji daleko nadilaze tradicionalni desert. Prilika je to za isprobavanje novih okusa i otkrivanje neočekivanih kombinacija koje gastronomsko iskustvo mogu pretvoriti u nešto još posebnije.