Kakvo je vaše mišljenje o korijanderu? Ovaj kontroverzni sastojak prisutan je u nekoliko brazilskih recepata. Međutim, na kraju je podijelio mišljenja zbog svoje karakteristične arome i okusa.
U tom slučaju neki ljudi imaju pravu averziju prema ovim listovima koji se često dodaju salatama i začinima.
vidi više
"Moći" kaše: provjerite prednosti zobi u...
Ljubitelji sira, pripremite se: Burger King izdaje najviše...
Suočeni s ovim činjenicama, postavlja se pitanje: postoji li ikakva veza između gena i sklonosti određenoj hrani? Shvati dalje!
Istraživanja pokazuju mogu li geni utjecati na okus
Istraživanje koje je proveo znanstvenik Nicholas Eriksson sa Sveučilišta u Chicagu pokazalo je da genetika izravno utječe na averziju prema cilantru.
Studija o kojoj je riječ istraživala je kako geni utječu na ljudski ukus, procjenjujući različite materijale.
Tako su dvije skupine dobrovoljaca bile podijeljene, s obzirom na one koji su voljeli cilantro i one koji su mrzili ovu biljku.
Rezultat analize otkrio je da postoji razlika u materijalu sudionika, koja je odražavala odbacivanje okusa lišća i sjemenki korijandera.
Ne voljeti cilantro nije "svježina"
Vas geni igraju ključnu ulogu u moždanoj obradi okusa i mirisa hrane. I, kao što je otkriveno ovom studijom provedenom u Sjedinjenim Državama i objašnjeno gore, neki ljudi imaju predispoziciju da im okus cilantra bude neugodan.
Prepoznavanje da ova struktura utječe na percepciju okusa dovodi do empatičnijih pristupa ljudskoj prehrani. Sjetite se da su prije mnogo godina oni koji nisu jeli “sve” smatrani “svježim” ili “problematičnim”.
Predstavlja li ova studija pomak u liječenju selektivnosti hrane?
Takozvana selektivnost hrane može se smanjiti, čak i kada postoji genetski faktor. Iako neki pojedinci mogu imati prirodnu averziju prema cilantru, moguće je razviti nepce koje više oprašta.
Taj se proces odvija postupnim i opetovanim izlaganjem okusu sastojka, u kombinaciji s pravilnim tehnikama kuhanja. Međutim, ovaj tretman je namijenjen onima koji imaju selektivnu hranu koja ugrožava ravnotežu prehrane.
Ne voljeti jednu ili drugu prirodnu hranu nije pogrešno, ali izbjegavati većinu voće, povrće i mahunarke mogu vašem tijelu oduzeti esencijalne hranjive tvari. Ako je to slučaj, potražite stručnjaka za prehranu da vidite strategije za uključivanje odbijene hrane u vašu prehranu.
