Koja je razlika između vrsta ugljikohidrata?

Različite vrste ugljikohidrata razlikuju se prema količini ugljika u njihovoj tvorbi. Glavne vrste ugljikohidrata su: monosaharidi, disaharidi i polisaharidi.

Ugljikohidrati su glavni izvor energije dobivene hranom, oslobađaju važne šećere za razvoj raznih funkcija ljudskog organizma. U osnovi se sastoje od ugljika, kisika i vodika ([C(H₂O)]_n).

monosaharidima	disaharidi	polisaharidi
Karakteristike	Jednostavni ugljikohidrati, smanjeni u veličini i brzo apsorbirani u tijelu.	Jednostavni ugljikohidrati, nastali spajanjem dvaju monosaharida.	Složeni ugljikohidrati, nastali povezivanjem nekoliko monosaharida, imaju velike molekule i tijelo ih sporo apsorbira.
Oblici	Glukoza Fruktoza galaktoza	Saharoza (glukoza + fruktoza) Maltoza (glukoza + glukoza) Laktoza (glukoza + galaktoza)	Škrob Celuloza glikogen
Hrana	Med voćni šećer Mlijeko	Šećer dobiven iz trske i repe. Sladne žitarice. Mliječni šećer.	Gomolji (krumpir, kasava, slatki krompir, itd.) Voće, povrće i zelje

Hrana se može sastojati od jedne ili više vrsta ugljikohidrata, koji prilikom probave oslobađaju šećer i hrane tjelesne stanice.

instagram story viewer

Jednostavni ugljikohidrati imaju visok glikemijski indeks, brzo se probavljaju i apsorbiraju u tijelu. Složeni ugljikohidrati, s druge strane, zahtijevaju veći napor tijela za njihovu probavu i oslobađanje energije, pa imaju niži glikemijski indeks.

monosaharidima

Monosaharidi su jednostavni ugljikohidrati koji ne podliježu hidrolizi, poput glukoze, fruktoze i galaktoze. Uglavnom ih ima u voću, medu i mlijeku.

med i limun — Med i voće izvrsni su izvori monosaharida

Monosaharidi su prvenstveno odgovorni za sladak okus hrane. Neki bogati ovom vrstom ugljikohidrata su:

Med;
Banana, jabuka i ananas;
Mlijeko (galaktoza se ne nalazi izolirana u prirodi, već povezana s laktozom u mlijeku).

disaharidi

Disaharidi, koji se nazivaju i oligosaharidi, jednostavni su ugljikohidrati koji nastaju vezom između dva monosaharida.

Laktoza — Osobe koje ne podnose laktozu trebaju izbjegavati mliječne proizvode.

Glavni su:

saharoza: spoj glukoze s fruktozom, prisutan u konzumnom šećeru i nekim zaslađivačima;
Maltoza: spajanje njegovih molekula glukoze, ekstrahirane iz proklijale žitarice, kao što je ječam;
Laktoza: spajanje glukoze s galaktozom, nalazi se u mliječnom šećeru.

polisaharidi

Polisaharidi su složeni ugljikohidrati, imaju velike molekule i stoga ih tijelo sporije probavlja. Ova vrsta ugljikohidrata nalazi se u hrani s niskim glikemijskim indeksom.

Općenito, nastaju povezivanjem manjih ugljikohidrata. A u hrani igraju vrlo važnu ulogu jer postupno oslobađaju energiju potrebnu tijelu.

Za razliku od monosaharida i disaharida, polisaharidi djeluju kao spremnik energije koji se oslobađa tijekom duljeg vremenskog razdoblja.

Škrob prisutan u hrani poput krumpira, manioke i njihovih derivata su makromolekule kojima je potrebno vrijeme da ih tijelo probavi i apsorbira.

Hrana bogata ugljikohidratima

Hrana bogata ugljikohidratima oslobađa puno energije za tijelo. Međutim, ako se ta energija ne potroši kroz neku aktivnost u tijelu, ona se teži pohraniti u obliku masti.

Zbog toga se ugljikohidrati često smatraju negativcima u dijetama. Za zdravu prehranu potrebno je regulirati unos ugljikohidrata.

Kruh, žitarice, neko voće i povrće bogati su jednostavnim i složenim ugljikohidratima. Preporuča se umjerena konzumacija vezana uz aktivnost koju treba razviti.