U ovom ćemo tekstu govoriti o proizvodu koji većina ljudi praktički svakodnevno koristi: čokolada u prahu. Osnovni je sastojak mnogih recepata, poput ukusnog brigadeira. Ali doista se ističe kada je riječ o upotrebi u mlijeku. Tko može odoljeti čokoladnom mlijeku, zar ne?
Sigurno vi i vaši prijatelji imate nekoliko naznaka kako se koristi ovaj ukusni prah, ali znaju li svi kako se proizvodi čokolada u prahu? Znate li gdje počinje? Ako je vaš odgovor bio negativan na pitanja, odmah ćemo riješiti taj problem.
THE proizvodnja čokolade u prahu i druge vrste čokolade imaju isto podrijetlo. Temeljna sirovina za njegovu proizvodnju je kakao, a voće (različitih boja, koje mogu biti zelena, žuta, ljubičasta ili narančasta) koje proizvodi biljka visine otprilike osam metara: kakao.
Kakao unutra ima 20 do 50 sjemenki. Ovo sjeme pak ima općenito jajolik oblik; Duljine 2 do 3 cm, osim što je prekrivena bijelom pulpom slatkog okusa. Bijela pulpa namijenjena je proizvodnji želea, sokova i octa, na primjer. Sjeme kakaa (badem) namijenjeno je proizvodnji čokolade općenito.
Količina badema (sjemenki) prisutnih u kakau
Nakon berbe na drvetu kakaa, sjeme se odmah odvaja od pulpe i podvrgava se sušenju na suncu koje traje oko osam dana. Tijekom tog razdoblja cilj je ukloniti sav tekući materijal i spriječiti klijanje novih sjemenki.
Zatim se osušeno sjeme stavi u elektroničku pećnicu koja izvodi postupak zvan prženje, koji polako prži sjemenke kakaa. Tijekom ovog postupka aroma kakaa postaje oštrija zbog potpunog uklanjanja vode.
Odmah nakon prženja sjeme se ohladi, prođe kroz drobilicu i samelje u mlinu. U ovoj fazi sjeme se potpuno raspada i stvara zbog visokog udjela masti masu s pastoznom karakteristikom, liker.
Tvari nazvane lužine (poput natrijevog karbonata) dodaju se u tekućinu radi smanjenja kiselosti, a zatim se pakira u oprema koja promovira prešu u smjesi i rezultira razdvajanjem dva proizvoda, jednog koji se naziva kakao maslac, a drugog, kolača. kakao. Za proizvodnju čokolade u prahu koristi se kakao kolač.
Kakao kolač prolazi kroz proces drobljenja i prosijavanja, što daje kakao u prahu. Posljednji korak u proizvodnji čokolade u prahu je dodavanje šećera.
Čokolada spremna za upotrebu, a zatim postaje mješavina kakaa u prahu i šećera
Ja sam. Diogo Lopes Dias
