Bez obzira na boju, cvijeće fascinira ne samo organizme koji su za njih odgovorni oprašivanje, kao i ljudska bića koja ih uglavnom koriste za ukrašavanje. Ali, na kraju krajeva, što cvijeće čini tako šarenim?
Boja cvijeća izravno je povezana s njihovim razmnožavanjem, jer služi kao način privlačenja organizama odgovornih za transport peludi. Ova raznolikost boja, koja predstavlja izvrsnu prilagodbu, postiže se zahvaljujući prisutnosti pigmenti.
→ Flavonoidi
Flavonoidi nastaju iz biljnog metabolizma, a ljudi ih ne mogu proizvesti. U povrću, pored toga što djeluju na razvoj, rast i zaštitu od patogenih organizama glavni pigment cvjetova kritosemenki. Postoji nekoliko klasa flavonoida, poput antocijanina i halkona.
Na antocijani su pigmenti odgovorni za narančastu, plavu, ljubičastu, crvenu i ljubičastu boju. Obojavaju cvjetove i ostale dijelove povrća, poput voća. Ovi pigmenti čine najveću klasu flavonoida. Kalkoni pak imaju žućkastu boju.
Oprašivače privlači boja i miris cvijeća
→ Karotenoidi
Karotenoidi su tvari koje proizvode biljke, alge, gljive, prokarioti, pa čak i neke životinje. U tim tijelima oni obavljaju razne funkcije, ističući svoju ulogu u fotosinteza i kao fotoprotektore.
Ti su pigmenti odgovorni za boje koje se razlikuju od žute do crvene u plodovima, cvjetovima i gljivama. Nalaze se i u lišću, gdje ih obično maskira klorofil. S obzirom na sposobnost bojenja ove tvari, u industriji se koristi kao bojilo za hranu.
Poznati primjer karotenoida je Beta karoten, pigment odgovoran za narančastu boju određenog povrća, poput mrkve i bundeve. Ovaj karotenoid vrlo je važan za naše tijelo, jer djeluje kao antioksidans i djeluje kao preteča vitamina A.
→ Betalaini
Betalaini su pigmenti koji se javljaju samo u redoslijedu biljaka poznatih kao Caryophullales. U tim biljkama betalain zamjenjuje antocijanin i stvara crvenu, žutu, ružičasta i narančasta. cvijet od Bouganvillea je primjer bogate strukture u ovom pigmentu.
Napisala Ma. Vanessa dos Santos
