Brokula je povrće koje pripada obitelji Brassicácea, istoj obitelji kao i kupus, od kupus i od karfiol. To je hrana koju Brazilci dobro poznaju i koja je uobičajena komponenta prehrane mnogih ljudi. Ova hrana, osim što je ukusna, bogata je i nekoliko tvari koje čovjeku donose dobrobit.
→ Značajke
Brokula je vrsta Brassica oleracea i je zeljasta biljka, s dugom i uspravnom stabljikom, s malo izbočenim lišćem i dugim peteljkama. U Brazilu se uzgajaju dvije vrste brokule: razgranata i glava. O grana ili grozd ima velik broj malih cvasti, koji imaju veće cvjetne pupove. brokula iz glava ima središnji cvat, veći je, zbijeniji i s cvjetnim pupovima mnogo manjim od onih predstavljenih na granama brokule.
Glava brokule ima središnji cvat
Na cvatovi grana brokule i oni brokule glave imaju boju koja varira od zelene do plavkaste kada se cvjetovi još nisu otvorili, što je najupečatljivije obilježje vrste. Cvasti i debele stabljike čine jestivi dio biljke. Iako se lišće također može unijeti, nije uobičajeno konzumiranje ovog dijela biljke.
Vrijedno je napomenuti da je brokula vrlo kvarljiva hrana, koji se promatra kroz proces starenja gubitkom klorofila i promjenom boje cvasti koja prelazi iz zelene u žutu. Prokulice se u prosjeku mogu držati u hladnjaku oko četiri dana ili se i dalje mogu zamrzavati.
→ Blagodati brokule
Brokula sadrži nekoliko komponenata korisnih za ljudsko zdravlje, poput karotenoida, vlakana, fenolni spojevi, selen, vitamini, minerali (kalcij, željezo, kalij, fosfor i sumpor) i glikozinolati. Vrijedno je napomenuti da su mnoge komponente, poput vitamina, osjetljive na toplinu i mogu se izgubiti tijekom kuhanja. Stoga se ne preporučuju duga vremena kuhanja, a preporučuje se kuhanje na pari.
Brokula ima dva važna svojstva: antikancerogeno i antioksidativno djelovanje. Uz ove važne blagodati, studije su pokazale da brokula pomaže i kod liječenje infekcije Helicobacter pylori, bakterija srodnih gastritisu, a to je sposoban smanjiti razinu glukoze u krvi.
Pročitajte i vi: Šećerna bolest
Pogledajte neke blagodati konzumiranja brokule
S obzirom na cancer, nekoliko studija pokazalo je da brokula djeluje kako bi spriječila neke specifične vrste bolesti. Neke studije povezuju brokulu i ostalo križano povrće, na primjer, s smanjenje rizika od rak pluća, debelo crijevo, grudi post-menopauza i prostate.
Napisala ma. Vanessa Sardinha dos Santos
