Vas lipidi oni su klasa koja obuhvaća sve masne tvari koje postoje i u životinjskom i u biljnom carstvu. Otuda i podrijetlo izraza, jer dolazi od grčkog lipos, što znači "debeo".
Među najpoznatijim lipidima su steroidi (s grčkog stereo uređaji, što znači "čvrsto", i eidos, što je "slično"). Svi su steroidi spojevi kojima je zajednička ista struktura kao i ugljikovodik sa 17 atoma ugljika povezanih u obliku četiri ciklusa, kao što je prikazano dolje:
Razlika je u tome što svaki steroid ima vrstu organske funkcionalne skupine koja je vezana uz ovu strukturu. Najvažniji steroid za ljudsko tijelo i ujedno najzastupljeniji u životinjskom carstvu je kolesterol. Kao što se može vidjeti iz njegove strukturne formule u nastavku, kolesterol ima hidroksil povezan s karakterističnom skupinom steroida i zbog toga je također klasificiran kao alkohol (sekundarno i mononezasićeno):
Kolesterol je vrlo važan za ljudsko tijelo, jer sudjeluje u sintezi stanične membrane, u proizvodnji vitamin D i ženski i muški spolni hormoni, odnosno estradiol i testosteron, koji su također steroidi.
Glavni izvori nabave kolesterola su namirnice životinjskog podrijetla, poput jaja, slanine (dimljene slanine), crvenog mesa, vrhnja, maslaca i mliječnih proizvoda općenito.
No, holesterol sintetizira i naše tijelo, uglavnom u jetri i crijevima. Što se više konzumira kolesterola, manje će se sintetizirati kolesterola i obrnuto.
Medicinski testovi obično ukazuju na dvije vrste kolesterola, koje se obično nazivaju "dobrim" i "lošim". Međutim, ove dvije vrste kolesterola su iste, postoji samo jedna struktura za kolesterol. Razlika je u lipoproteinima koji nastaju kolesterolom.
Kolesterol je netopiv u vodi i treba ga prenijeti iz jednog tkiva u drugo krvlju koja je vodenasta. Dakle, pretvara se u lipoproteini, koje su sferne strukture koje u svom središtu sadrže hidrofobne tvari koje se ne otapaju u vodi, poput kolesterola i drugih lipida. Te su molekule okružene bjelančevinama, koje su hidrofilne, odnosno imaju afinitet za vodu i otapaju se u njoj.
Kao što možete vidjeti na gornjoj slici, ovisno o tome kako se kolesterol i druge tvari kombiniraju, nastaju dvije vrste lipoproteina, koje se nazivaju "dvije vrste kolesterola", HDL i LDL. Pogledajte razliku između njih dvoje:
- HDL (lipoproteini velike gustoće): Njegova gustoća je između 1,063 i 1,210 g / ml, uz to što ima samo 2% masenog udjela slobodnog kolesterola. Od ukupne količine kolesterola u našem tijelu, samo se 30% pojavljuje u ovom obliku bjelančevina i oni se prenose iz ljudskih tkiva u jetru, gdje se recikliraju ili eliminiraju.
Ovo je "dobar kolesterol", jer su njegove visoke razine povezane sa smanjenim rizikom od razvoja srčanih bolesti. Da bismo povećali razinu u našem tijelu, moramo smanjiti unos životinjske masti, koja je zasićena polinezasićenim mastima, poput one koja se nalazi u crvenom mesu, mliječnim proizvodima i jajima.
- LDL (lipoproteini male gustoće): Njegova gustoća može se kretati od 1.006 do 1.063 g / ml. Ima 8% mase bez kolesterola, a 70% kolesterola u našem tijelu pojavljuje se u ovom obliku proteina. Krv se iz jetre prenosi u periferne stanice tjelesnih tkiva kako bi se koristio u gore spomenutim sintezama.
- Ovo je "loš kolesterol", jer ako postoji visoka razina ovog kolesterola u našoj krvi, s vremenom će se taložiti na zidovima arterija, što ometa protok krvi do tkiva. To začepljenje arterija naziva se ateroskleroza. Ako se to dogodi u koronarnim arterijama, koje su arterije koje opskrbljuju krvlju, osoba je sklona srčanim napadima.
Prosječna razina kolesterola koja se smatra normalnom je 150 do 200 mg / ml krvi; vrijednosti oko 300/100 ml krvi mogu uzrokovati spomenute probleme.
Napisala Jennifer Fogaça
Diplomirao kemiju
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm
