Kao što naziv govori, reakcija esterifikacije je ona u kojoj nastaje ester. ovakva reakcija javlja se između karboksilne kiseline i alkohola, koji uz ester tvore i vodu.
U slučaju primarnih alkohola, hidroksilna skupina (─ OH) karboksilne kiseline pridružuje se vodiku u alkoholu i stvara vodu. Općenito imamo:
Poznato je da hidroksil dolazi iz karboksilne kiseline, a ne iz alkohola jer su se izvodili eksperimenti u laboratoriju gdje je kisik u alkoholu bio izotop kisika 18, koji je radioaktivni element. Dakle, nakon provođenja reakcije esterifikacije, kao što je prikazano dolje, uočeno je da je kisik 18 u esteru, a ne u vodi:
Primijetite primjer u nastavku:
Imajte na umu da su reakcije esterifikacije u dinamičkoj ravnoteži, što znači da su reverzibilne. Poziva se obrnuta reakcija u kojoj reagiraju voda i ester hidroliza estera. Ako se odvija u kiselom okruženju, kiselina i alkohol će se točno stvoriti. Ali ako se dogodi u baznom mediju, stvorit će se sol karboksilne kiseline i alkohol.
Ova se reakcija također može izvesti između a
anorganska kiselina i alkohol, ali stvaranje vode dogodit će se na način suprotan onome što je prethodno viđeno. To znači da će hidroksil dolaziti iz alkohola, a vodik iz kiseline.Primjer ove vrste reakcije je ona koja se događa između propandiolnog alkohola (glicerin ili glicerol) i dušične kiseline, s tvorbom estera glicerin trinitrata, poznatijeg kao nitroglicerin, koji se široko koristi kao eksploziv, uglavnom u dinamitu.
Ova vrsta reakcije je također vrlo važna za prehrambenu industriju, kao i većina aroma (spojevi umjetno proizvedeni koji daju miris i okus prerađenoj hrani, poput bombona, kolača, sladoleda, bezalkoholnih pića itd.) je ester.
Neki esteri koji se koriste kao arome su:
Ti su spojevi jeftiniji i lakši za proizvodnju od prirodnih aditiva.
Napisala Jennifer Fogaça
Diplomirao kemiju
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm
