Prirodno fermentirani kruh — kao što naziv implicira, bez postojanja prethodno napravljenih bioloških kvasaca — nije „novost” u Belo Horizonteu, glavnom gradu Minas Geraisa. U novije vrijeme ponuda ovog ukusnog proizvoda je sve veća, s obzirom da je na ovim prostorima izniklo nekoliko malih obrta. U tom smislu, dovest ćemo neke žene koje su otvorile svoje poslove u području kulinarske gastronomije.
Pročitajte također: Upoznajte 6 Brazilki koje su VELIKI investitori
vidi više
Kako besplatno dobiti svoj CNH u 2023.?
Nakon hakerskih napada Microsoft izdaje besplatne alate za...
Djevojka od kruha (@amocadopao_)
Ovaj posao nastao je iz strasti za kruhom koju je Cecília Lima stekla na putovanju u Italiju. Probala je različite vrste kruha i na kraju ostala očarana onima prirodne fermentacije, shvativši da taj način pečenja izravno utječe na njezinu emocionalnu strukturu. Od tada je, kaže, počela zarađivati kruh za sebe i svoju obitelj.
Cecília je diplomirala biologiju, a nakon što je poklonila malo kruha, što je bilo vrlo uspješno, odlučila ih je početi prodavati 2018. godine. Njegova svakodnevica podijeljena je između rada s kruhom i drugog posla u putničkoj agenciji. Cecília dostavlja kruh od srijede do petka. Naglašava i da je ovakva vrsta kruha “bolja za probavu, oni s blagom intolerancijom na gluten – ne zamijeniti s celijakijom – obično se dobro podnosi, a i više zasiti, što znači da na kraju jedemo ništa manje".
Madame du Blé (@madame.du.ble)
Malu tvrtku osnovala je Luiza Longarai, administratorica na obuci koja je dugo vremena radila u automobilskoj industriji. Budući da nije bila zadovoljna, počela je studirati gastronomiju na SEAN-u kako bi razumjela ovaj svemir u kojem je hrana epicentar. “Sviđa mi se pitanje transformacije”, kaže ona, ističući da je ova alkemija napravljena u kuhinji nešto izuzetno fantastično. Luiza je otvorila svoju tvrtku 2019. godine prodajući, između ostalog, kroasane, viennoiseries, baguette, focaccie i funkcionalne kruhove.
Albertina Pães (@albertina_paes)
Prije otvaranja obrta Renata Rocha imala je arhitektonski ured u kojem je radila dugi niz godina. Jednog je dana otputovala u San Francisco u SAD-u kako bi pohađala tečaj iz gastronomije. Dolaskom pandemije ovaj faktor utjecao je na poslovanje u području arhitekture, zbog čega je Renata počela ulagati u prehrambeni sektor.
Dakle, Renata je počela uočavati veliku potražnju i odlučila je otvoriti svoju tvrtku prošle godine — nepotrebno je reći da je sama dizajnirala prostor u Lourdesu. Kod Renate je moguće naručiti proizvode i preuzeti ih u njezinoj trgovini od srijede do subote. Radi i tijekom radnog vremena, za vrijeme ručka. Njegova perjanica su kroasani i čokoladni kolači. Uz to, poduzetnik radi i s baguetteom i ciabattom, a svaki tjedan ima i novih artikala.
Geograf i pseudopisac (ili inače), imam 23 godine, iz Rio Grande do Sul, zaljubljenik u sedmu umjetnost i sve što uključuje komunikaciju.