Flor de sal ime je koje su dali tanki sloj kristala morske soli koji nastaje u pokrivaču slanih močvara na površini morske vode.
Fleur de sel smatra se a začin za kuhanje gurmanski, također poznat kao "morski kavijar", odnosno koristi se u pripremi i dovršenju sofisticiranih recepata ili s visokim standardom kvalitete.
Vađenje cvijeta soli vrši se ručno, smatrajući se najčišćom vrstom soli koja postoji, jer nakon sakupljanja ne prolazi niti jedan industrijski postupak.
Zbog obrtničke metode njegovog dobivanja, cvijet soli ima prirodnu koncentraciju željezo, cinkov, magnezij, jod, fluor, natrij, kalcij, kalij i bakar.
Fleur de sel, za razliku od rafinirane soli ili krupne soli, ne smije se stavljati u pećnicu, već se koristi kao posljednje začin, dajući hrani više okusa. Budući da je visoko koncentrirana, fleur de sel treba koristiti u malim dozama.
Razlika između Flor de Sal i Flor do Sal
Mnogi ljudi ne znaju, ali velika je razlika između fleur de sal i fleur de sal.
Fleur de sel nastaje spajanjem malih kristala soli (manjih od zrna grube soli i hrskaviji) i sakupljaju se ručno, održavajući tako prirodnu vlažnost ove vrste soli morski.
Fleur de sel, pak, nema iste karakteristike kao fleur de sal, posebno s obzirom na vlagu i hrskavost. Fleur de sel također ima drugačiji okus i aromu, osim što je puno jeftiniji.
Pogledajte i:
- Plavi cvijet
- Fleur de Lis
- Cvijet ljiljana kale