Sigurno ste možda čuli da je za mršavljenje važno iz bijele riže preći u smeđu.Ali, znate li razliku između ove dvije vrste riže? Pomaže li smeđa riža doista kod mršavljenja?
→ Riža
O riža to je žitarica konzumirana na cijelom planetu, koja je na važan način prisutna u brazilskoj prehrani. Ovaj proizvod predstavlja značajan izvor energije jer je bogat ugljikohidratima. Osim što je izvor energije, osigurava proteine, vitamine i minerale, a ističe se i niskim udjelom lipida.
Zrno riže možemo podijeliti u tri osnovna dijela: ljusku, mekinje i zrno. Kora, sastavljena od dva modificirana lista, ima najveći volumen i odgovara oko 20% težine zrna. Bran je sloj neposredno ispod ljuske i jedan je od najhranjivijih dijelova riže. Tvori ga perikarp, kože, klice (embrij) i aleuronskim slojem (protein). Zrno je samo endosperm riže i odgovara dijelu koji se najviše konzumira, bogat škrobom.
→ Razlika između smeđe riže i bijele riže
Bijela riža, koja se naziva i polirana, prolazi kroz procese koji jamče njegovo ljuštenje i poliranje. U tim procesima,
riža gubi ljusku i mekinje. Ovime na kraju gubi dio vitamina, vlakana i minerala poput željeza. S druge strane, zbog tih procesa riža povećava vrijeme skladištenja.O smeđa riža, s druge strane, tamnija je od bijele, jer se s nje uklanja samo kora zadržavajući sloj mekinja. Stoga se može vidjeti da smeđa riža prolazi samo postupak ljuštenja. Na taj način, to je više riže bogata vlaknima, proteini, željezo, fosfor i kalcij, pored Kompleksni vitamini B skupine. Iako je hranjivija, ova vrsta riže manje se konzumira od bijele riže.
→ Je li konzumacija smeđe riže zaista bolja za mršavljenje?
Smeđa riža ima neke prednosti u odnosu na bijelu rižu. Prvo, moramo se sjetiti da prisutnost vlakana poboljšava rad crijeva. Uz to, vlakna povećavaju osjećaj sitosti i uzrokuju smanjenje apsorpcije šećera. To pomaže kod mršavljenja.
Prednosti smeđe riže tu se ne zaustavljaju. Sadrži i više vitamina B-kompleksa, koji su povezani s funkcijama živčanog i mišićnog sustava te poticanjem metabolizma.
PAŽNJA:Priprema hrane izravno je povezana s očekivanim rezultatima u našem tijelu. Stoga, kad pripremate rižu, uvijek imajte na umu da izbjegavate višak ulja i soli.
Napisala Ma. Vanessa dos Santos
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude/qual-diferenca-entre-arroz-branco-integral.htm
